专家教您挑选中秋月饼
虽然离中秋节还有一段时间，但是，人们已从商场和媒介感到了月饼的促销热度。据中国焙烤食品糖制品工业协会了解到，“健康、低热量”成为了今年月饼厂家主打的“品牌”。随着生活水平的提高，人们的口味将越来越偏向自然，讲究营养平衡。另据了解，受原料价影响，今年月饼的价格将会有所上涨。
过中秋节，图得就是开心团圆，最关心的是健康。为了让中秋节月饼市场不再出现几年前的“月饼陈馅事件”，国家出台的月饼生产标准《月饼类糕点通用技术要求》让消费者有了一个衡量尺度，万一买了劣质月饼，可按强制性国家标准投诉。今年中秋是实施月饼新标准的第二个中秋节。按照新标准，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼要求饼馅其他原料中莲子大于60%；水果馅月饼则要求饼馅配方中水果含量大于25%，否则只能称为水果味月饼。
另据专家介绍，普通消费者通过望、闻、捏、尝，基本上可鉴别出月饼的质量好坏。
一、望：1.月饼应表皮呈金黄色或棕红色。2.月饼表皮因有返油效果，应有油亮之感。3.月饼表皮应不露馅、不变形。4.月饼表面的花纹、字迹应清晰可辨。5.掰开月饼看馅料：馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。若是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。
二、闻：1.月饼本身应没有异味或油脂酸败味。2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲蓉、香橙、哈密瓜等。
三、捏：优质月饼一般手感柔软、均匀，而劣质月饼会有软硬不均，或手感明显坚硬。
四、尝：1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。2.面皮柔软、薄。3.馅料香味浓郁、突出。
(选编自《海峡都市报》), http://www.100md.com
过中秋节，图得就是开心团圆，最关心的是健康。为了让中秋节月饼市场不再出现几年前的“月饼陈馅事件”，国家出台的月饼生产标准《月饼类糕点通用技术要求》让消费者有了一个衡量尺度，万一买了劣质月饼，可按强制性国家标准投诉。今年中秋是实施月饼新标准的第二个中秋节。按照新标准，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼要求饼馅其他原料中莲子大于60%；水果馅月饼则要求饼馅配方中水果含量大于25%，否则只能称为水果味月饼。
另据专家介绍，普通消费者通过望、闻、捏、尝，基本上可鉴别出月饼的质量好坏。
一、望：1.月饼应表皮呈金黄色或棕红色。2.月饼表皮因有返油效果，应有油亮之感。3.月饼表皮应不露馅、不变形。4.月饼表面的花纹、字迹应清晰可辨。5.掰开月饼看馅料：馅料细腻，致密，无肉眼可见杂质。若是蛋黄莲蓉馅，则蛋黄应完整，与馅料接触的界面应较清晰。
二、闻：1.月饼本身应没有异味或油脂酸败味。2.应呈馅料本身所特有的香味，如莲蓉、香橙、哈密瓜等。
三、捏：优质月饼一般手感柔软、均匀，而劣质月饼会有软硬不均，或手感明显坚硬。
四、尝：1.广式月饼的馅料口感细腻，入口爽滑。2.面皮柔软、薄。3.馅料香味浓郁、突出。
(选编自《海峡都市报》), http://www.100md.com