安全食蟹“八不宜”
●蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃 螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道粘满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠。
●生蟹、腌蟹和醉蟹不宜食 有研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而蟹生吃肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。生吃螃蟹，还可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入体内引起腹痛、发热、脓血便。
●螃蟹不宜与茶水和柿子同食 茶水和生柿里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐，甚至胃结石、急性肠梗阻。
●隔夜剩蟹不宜食 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹，所含组胺酸易在某些微生物的作用下，可分解为组胺，加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，而导致组胺中毒。因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。
●蟹不宜与梨、花生仁等食物同食 由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃；花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之品易致腹泻。
●患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加剧病情。
●高血压及冠心病患者不宜多食，因蟹黄中胆固醇较高，食用过多或经常吃易加重病情。
●脾胃虚者不宜多吃 螃蟹性寒，肠胃虚弱之人，宜少吃或不吃，以免引起腹痛、腹泻。, 百拇医药(李惠明)
●生蟹、腌蟹和醉蟹不宜食 有研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而蟹生吃肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血；若侵入脑部，则可引起瘫痪。生吃螃蟹，还可能被溶血性弧菌感染，此菌大量侵入体内引起腹痛、发热、脓血便。
●螃蟹不宜与茶水和柿子同食 茶水和生柿里的鞣酸与螃蟹中的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐，甚至胃结石、急性肠梗阻。
●隔夜剩蟹不宜食 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹，所含组胺酸易在某些微生物的作用下，可分解为组胺，加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，而导致组胺中毒。因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。
●蟹不宜与梨、花生仁等食物同食 由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃；花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之品易致腹泻。
●患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加剧病情。
●高血压及冠心病患者不宜多食，因蟹黄中胆固醇较高，食用过多或经常吃易加重病情。
●脾胃虚者不宜多吃 螃蟹性寒，肠胃虚弱之人，宜少吃或不吃，以免引起腹痛、腹泻。, 百拇医药(李惠明)