日研制出大蒜红葡萄酒

http://www.100md.com 2005年1月3日 《中国医药报》2005.01.03

     近日，日本成功研制出“大蒜红葡萄酒”。4ti, http://www.100md.com

    大蒜有杀菌作用，酿造大蒜红葡萄酒时单纯混入大蒜会使酵母菌死亡，酒不能发酵。故采用在酿造初期加少量大蒜精，对酵母进行耐大蒜性驯化后，再加入一定量的大蒜，可解决上述问题。4ti, http://www.100md.com

    大蒜葡萄酒成品720毫升中相当于含大蒜1个(40~50克)，香气相当强，大蒜精与葡萄经酵母发酵，风味协调，饮后没有大蒜残留气味。4ti, http://www.100md.com

    文/华歆(华歆 )

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