研究发现快餐食品导致肥胖
http://www.100md.com
2005年1月11日
一项新的长期研究表明，进食太多的快餐食品会导致肥胖并增加患糖尿病的几率。
该项最新研究成果已在英国《外科医学杂志》上发表，虽然快餐导致肥胖似乎早已被人们认识，但此次的研究是第一次用科学的方式进行长期观察搜集有关数据而得出的结论，填补了此类数据的空白。
研究发现，在其它因素都相近的情况下，经常食快餐的人比不常食的人平均重10磅，而且两倍的可能因胰岛素分泌紊乱而导致糖尿病。因为哪怕很小份的快餐也含有大量卡路里，人们吃了很多也不觉得饱，而且很快又饿了，然后又吃更多，这样就使得超量的卡路里被摄入体内。
虽然，一些快餐连锁店已开始提供更健康食品，例如水果等。但这仅仅是“沧海一粟”。研究报告建议快餐连锁店应努力改进食品的质量，例如使用瘦肉、粗面面包、低脂肪薯条、低糖饮料及更多的蔬菜。
麦当劳对此迅速作出反应，营养主席凯西-卡皮克博士(Dr. Cathy Kapica)辩称，问题的关键不是人们在哪里吃饭，而是与他们选择食品的类型和份量有关。而且，麦当劳已经开始为顾客提供各种不同份量的快餐，以及更多色拉和水果，并在餐厅和网站提供营养知识和信息。“关键是我们应共同努力教育人们，以使他们在进餐时能合理选择食品，并鼓励他们多做运动，”卡皮克说。
纽约哥伦比亚大学的肥胖专家鲁道夫-雷贝尔博士(Dr. Rudolph Leibel)表示虽然此项研究很充分，结论也比较正确，但一定要注意不要将快餐食品妖魔化的说成是导致富裕国家流行病-肥胖症-的唯一原因。
他说，快餐食品是现代社会的产物，为消费者提供便宜、快捷的食品，满足了那些没时间给自己和孩子做饭的父母们的需求。所以应把问题的关键放在如何提高快餐食品的质量和健康标准上。
“我认为问题不在快餐食品业的本身，而是它可能提供了错误的食品，”雷贝尔博士表示。, http://www.100md.com
该项最新研究成果已在英国《外科医学杂志》上发表，虽然快餐导致肥胖似乎早已被人们认识，但此次的研究是第一次用科学的方式进行长期观察搜集有关数据而得出的结论，填补了此类数据的空白。
研究发现，在其它因素都相近的情况下，经常食快餐的人比不常食的人平均重10磅，而且两倍的可能因胰岛素分泌紊乱而导致糖尿病。因为哪怕很小份的快餐也含有大量卡路里，人们吃了很多也不觉得饱，而且很快又饿了，然后又吃更多，这样就使得超量的卡路里被摄入体内。
虽然，一些快餐连锁店已开始提供更健康食品，例如水果等。但这仅仅是“沧海一粟”。研究报告建议快餐连锁店应努力改进食品的质量，例如使用瘦肉、粗面面包、低脂肪薯条、低糖饮料及更多的蔬菜。
麦当劳对此迅速作出反应，营养主席凯西-卡皮克博士(Dr. Cathy Kapica)辩称，问题的关键不是人们在哪里吃饭，而是与他们选择食品的类型和份量有关。而且，麦当劳已经开始为顾客提供各种不同份量的快餐，以及更多色拉和水果，并在餐厅和网站提供营养知识和信息。“关键是我们应共同努力教育人们，以使他们在进餐时能合理选择食品，并鼓励他们多做运动，”卡皮克说。
纽约哥伦比亚大学的肥胖专家鲁道夫-雷贝尔博士(Dr. Rudolph Leibel)表示虽然此项研究很充分，结论也比较正确，但一定要注意不要将快餐食品妖魔化的说成是导致富裕国家流行病-肥胖症-的唯一原因。
他说，快餐食品是现代社会的产物，为消费者提供便宜、快捷的食品，满足了那些没时间给自己和孩子做饭的父母们的需求。所以应把问题的关键放在如何提高快餐食品的质量和健康标准上。
“我认为问题不在快餐食品业的本身，而是它可能提供了错误的食品，”雷贝尔博士表示。, http://www.100md.com