冬日饮食“三加一”
古代药王孙思邈说：“安生之本，必资于食。”怎么“食”？答曰：“食必法自然。”
冬三月，自然界生机闭藏潜伏。《摄生消息论》提出“调其饮食，适其寒温”的饮食总纲。遵循这个总纲，营养学者对冬季饮食提出“三加一”的原则。
“三加一”的“三”，是指冬季饮食务必遵循“保温、御寒和防燥”三个原则：
保温 就是通过饮食以保持恒定的体温，即增加热能的供给，增加蛋白质的含量。据研究，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。
御寒 就是通过饮食以抵御寒冷。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，饮食中在注意供给热量的同时，应留意矿物质的补充。一般说，只要不偏食，是可以保证人体对矿物质的需求的。特别怕冷的老年人，可以多补充些根块和根茎类蔬菜，如胡萝卜、藕、莴笋、薯类等，因为这些蔬菜中矿物质含量都比较高。老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等含钙较多的食物。
防燥 就是通过饮食以防干燥。冬季干燥，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，因此，饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
“三加一”的“一”，是附加，指进补。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬至开始是进补的最好时机。这里之所以把“进补”作为“附加”，是因为进补必须以“虚”为前提，虚则补之，不虚不补，更不能多补、滥补，以为补可“多多益善”的观念是错误的、不可取的。
(冯爱国), http://www.100md.com
冬三月，自然界生机闭藏潜伏。《摄生消息论》提出“调其饮食，适其寒温”的饮食总纲。遵循这个总纲，营养学者对冬季饮食提出“三加一”的原则。
“三加一”的“三”，是指冬季饮食务必遵循“保温、御寒和防燥”三个原则：
保温 就是通过饮食以保持恒定的体温，即增加热能的供给，增加蛋白质的含量。据研究，富含优质蛋白质的食物有肉类、蛋类、鱼类、乳类及豆制品等。优质蛋白质不仅营养价值高，而且易于消化和吸收。肉类中，以牛肉、羊肉和兔肉为最好，因为这些肉含动物脂肪较少。
御寒 就是通过饮食以抵御寒冷。据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关，因此，饮食中在注意供给热量的同时，应留意矿物质的补充。一般说，只要不偏食，是可以保证人体对矿物质的需求的。特别怕冷的老年人，可以多补充些根块和根茎类蔬菜，如胡萝卜、藕、莴笋、薯类等，因为这些蔬菜中矿物质含量都比较高。老年人为防骨质疏松，还可适当吃些豆类、花生、牛乳、虾皮、牡蛎、蛤蜊和橙子等含钙较多的食物。
防燥 就是通过饮食以防干燥。冬季干燥，容易出现诸如皮肤干燥、皲裂和口角炎、唇炎等症，因此，饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于动物肝、蛋、乳、豆类中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
“三加一”的“一”，是附加，指进补。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”冬至开始是进补的最好时机。这里之所以把“进补”作为“附加”，是因为进补必须以“虚”为前提，虚则补之，不虚不补，更不能多补、滥补，以为补可“多多益善”的观念是错误的、不可取的。
(冯爱国), http://www.100md.com