春节将至，阖家团聚。我们为您准备了一份南北兼备、口味各异、荤素搭配的菜谱，相信这里面一定会有一两款适合您的菜肴。

    1.普天同庆

    水发海参200克，锅巴100克，葱30克，生姜20克，素油200克，黄酒20克，味精1克，胡椒粉1克，湿淀粉15克。将水发海参切成片，锅巴掰成小块，生姜用刀拍松。

    炒锅上水，放入素油少许，投入葱、姜煸香，放入海参，烹入黄酒，略煸，注入清水1000克，烧沸捞起海参沥水。原锅去水，洗净，放入鲜汤一大碗，烧沸后加入精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大汤碗，撒上胡椒粉。在烧海参汤的同时，另取一锅，加入素油，烧至九成油温，放入锅巴炸至金黄时捞出沥油，装入另一汤碗中，迅速上席，将海参汤倒入锅巴碗中即成。

    2.牡蛎烧肉

    瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。

    瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火煮沸，用温水冲洗干净。生姜、葱切成片。牡蛎用水泡开。

    取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，煸香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸 ......