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一位老中医的减肥秘籍
http://www.100md.com 2005年2月9日 《中国中医药报》 第2292期
     日前公布的 2002年全国营养与健康综合调查结果显示:我国成年人体重超标率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计超重总人数约两亿人。医学家们认为,肥胖的原因是人体摄入能量过多,消耗较少,因此,最好的减肥方法应当是饮食疗法和运动疗法。

    一位老中医的减肥秘籍

    从上世纪60年代过来的人,大都知道“瓜菜代”一词。那时粮食少,吃不饱的人们搜寻蔬菜来充填饥肠辘辘的肚子。白菜、萝卜、野菜等代替了大米白面。那时医院里几乎见不到糖尿病、高血脂病人。走遍一个城市,也很难找到一个胖子。

    于是,对于不适合做剧烈运动的中老年人来说,清淡饮食,回到“瓜菜代”时代,已成了不少人的减肥模式。这里,我们向大家介绍一位全国名老中医科学减肥的经验。

    “病则思变”的教授
, 百拇医药
    在前不久的一个学术讲座上,河南中医学院一附院崔公让教授令同行惊奇:三年不见,崔教授的将军肚没了。年已68岁的他站着讲课3个多小时,一口水没喝,还神采奕奕,红润的脸上看不出皱纹,时光在他身上仿佛停滞了。

    崔公让是个很健谈的人,谈起自己的减肥起因,他悄悄透露:两三年前的一次体检中,他突然发现自己空腹血糖13.2mmol/L,而且体重超标,还有脂肪肝!作为周围血管病专家,他非常清楚这意味着什么!

    经过两星期的心理调适,他作出如下计划:调节饮食,适当运动,平衡心态,且一周不少于两次测血糖。计划实施以后的两三年里,他的血糖仅有两次升高。如今他不用药就可做到血糖正常,原有的脂肪肝消失,体重正常,腰围变小,臀围变大,人也精神了。这一切,全归功于科学的饮食调理和运动。

    “两少两多”的饮食原则

, 百拇医药     崔公让教授说,他的平衡饮食原则是“两少两多”。两少是:少米面,少吃油。这里他特意提到植物油,人们常有一个误区,认为多吃点植物油没什么,其实植物油照样可增加血中甘油三酯含量。两多是:一是多吃植物蛋白,如豆制品类,有抗动脉硬化作用;二是多吃蔬菜、粗粮这类含纤维素丰富的食物。

    关于多吃蔬菜,他幽默地解释说,人的胃肠很难打发,不让它吃饱它提意见,咕噜咕噜“闹革命”。蔬菜里的纤维素在肠道不会吸收,但它可增加肠道容物,给人一种饱腹感。纤维素还可吸附肠道内的胆固醇,促使它排出体外。所以多吃蔬菜的人减肥来得快,而吃水果就不行。水果中含的粗纤维很少,不能替代蔬菜。

    少荤多素的一日食谱

    崔公让教授讲到自己的一日三餐,边介绍边分析说,他一般早餐是一斤牛奶,一两杂面馍,两根生黄瓜。杂面馍由8种粮食组成,里面有黑豆、扁豆、荞麦、豇豆、高粱、黑米、麦子等,是在郊区农村自己磨的。讲到黄瓜,他说,所有蔬菜水果里,黄瓜含糖量最低,还有抗癌作用,特别是黄瓜蒂,要先吃。这个部位有点苦,但苦味素防癌,先苦后甜。
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    中餐蔬菜要丰盛,二两米饭为主食,豆腐蔬菜随便吃。老伴为他准备的午餐花样很多,有时是薄饼卷菜,有时是皮薄肚大的素饺子。冬天里常吃大锅菜,白菜、萝卜、海带、豆腐这类家常菜,加些虾皮、紫菜,维生素和钾、碘、钙都有了。还可加点排骨或瘦肉,天冷时热乎乎地来一碗,既是菜又当饭。不过他很少吃肉,一周两次,主要是鱼肉。

    晚餐他吃得很少,以蔬菜为主,喝一碗麦片粥就是主食。他说,早餐是给自己吃的,因为有一天的消化时间,所以要吃好吃饱。晚餐是给敌人吃的,多余的热量会蓄积起来,日久成病。

    运动助你减肥

    崔公让教授说,理想的体形应当是臀围大于腰围。少荤多素的饮食可使你腹部变小,但不能使你臀围增加,增加臀围的秘籍就是运动。这几年里,他每天早上围着医院北边的金水河堤,在杨柳和泡桐树下走一万步以上,从不间断。他走路的速度由慢到快,再由快到慢。快的时候疾步如流星,很难有人跟得上。

    他形象地用黄河小浪底水库排沙来解释这样走的原因。他说小浪底开闸放水时,必须有一定的流速流量,才能起到带走淤积泥沙的作用。中老年人每天做三四十分钟的运动,使心率达到每分钟100次以上,心脏血流量增加,对心血管是个有力冲击,可以在一定程度上减少血栓形成的机会。当然,各种运动要根据自己的身体情况,心功能不好者不能这样做。, 百拇医药(詹 建 刘亚民)