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变色元宵不能吃
http://www.100md.com 2005年2月21日 《家庭医生报》 2005年第8期(总第993期 2005.02.21)
     春节到了,尤其是元宵节,按照风俗,家家都喜欢吃糯米粉制成的元宵之类,来增添节日气氛。但汤圆放久了就会变色发红,这种变色发红的元宵不宜吃,否则容易引起中毒反应。

    元宵为什么会变色发红呢?这是由于受酵米面黄杆菌污染所致。此种病菌可释放出一种剧烈的毒素——黄杆菌毒素A,它可促使元宵变质、变色和变红,人们吃了就会发生中毒反应。在此特别要指出,这种酵米面黄杆菌不但毒性很强,而且极其能耐高温,不论油煎、油炸、火烙、蒸煮、久烹,都无法消灭其毒性。人们倘若吃了这种变质发红的元宵,体质强壮者也许暂时没有什么感觉,体质虚弱者必然发生中毒反应,不但会直接引起胃肠病,而且还可能引发其他疾病。, 百拇医药(周贻谋)