闲话“双弓米”(1)
原所贤 大连市中医医院
宋代陶谷的《清异录》载：儒生单公洁家境清贫，却喜欢广结文缘诗友。他请来访的朋友吃饭，惭于正名，就不无幽默地说：”请啜少许‘双弓米’”。”双弓米”究竟为何种佳肴美馔？原来，这位儒生用的是拆字法，”双弓米”指的是极普通的家常便饭―粥。
粥的历史
在中国的饮食文化中，粥恐怕是最古老的传统食品了。《周礼》中载宫廷食医掌管的周天子的“六食”中，就包括粥食。《后汉书·冯异传》中有“昨得公孙豆粥，饥寒俱解”的记载，这足以说明，在各种科学尚处在萌芽的古代，半流质的粥不仅可以饱腹充饥，而且还可以御寒康体，特别是在冰天雪地的北方，是冬令的大众食品之一，这又使粥又具有了养生保健的作用。
文人墨客与粥
的确，纵观中国的粥文化，历代的名人学者、文豪医家，煮粥吃粥吟粥，养生延年、祛病疗疾，倾注了极大的热情和偏爱。可以说，中国的饮食文化和医药文化的结合，给古老的粥文化以丰富多采的内涵。据《清异录》载：爱好方术的曹操就喜欢黄白黑三种粥，即黄米、牛奶、黑豆所煮熬制成。清代文学家兼美食家袁枚的《随园食单》中，就有专门的《饭粥单》。他认为“水米融洽，柔赋如一而后谓之粥”。据笔者的浏览，宋代的诗人们似乎更热衷于吃粥，粥香飘逸的居家生活，腹饱身暖之时便诗情大发，留下了有关粥文化的诗诵词吟。自喻“老饕”的苏东坡写过《豆粥诗》，杨万里用梅瓣焚香煮粥，并吟过清雅的《梅粥诗》。范成大诵出对“生姜桂皮粥”的赞美，黄庭坚则道出吃“茯苓粥”的欢欣。至于养生有术的陆放翁，则更是“只将食粥致神仙”了。
古代医家与粥
文人墨客们喜粥，医家们更是寓药于粥。药粥是祖国医药学遗产的瑰宝之一，上世纪七十年代初，在长沙马王堆墓出土的有关医药学的帛书竹简中，就载有“火齐粥”、“青粱米粥”等药粥方，是我国有关药粥的最早的文献记载。用适量的中药与适量的米谷配伍加入一定比例的水煮成的粥，既可以预防疾病，又可以做生病后的调养，有的对疾病还有治疗和辅助治疗的作用。用中医食疗的观点来看，药物与米谷配伍煮粥，相须相使，起到了协同作用而提高了疗效。清代医家黄宫绣在《本草求真》中，对药粥的医理做了详细的阐述：“米虽常食之物，服之不甚有益。而参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”粥疗简便易行，配伍灵活，易于被百姓所接受。可根据自己的体质，或清补，或润下，或淡渗，或固涩。药粥的理论是基于中医学“脾胃是后天之本”的脏腑理论和扶正祛邪的治则之上的。历代中医古方书中，如唐代孙思邈的《千金翼方》、宋代的《圣济总录》、元代忽思慧的《饮膳正要》、明代李时珍的《本草纲目》等，都有药粥方。清代医家中，王士雄的《随息居饮食谱》，将粥称为“世间第一补人之物”。另一位中医老年病专家曹庭栋也极力推崇以粥养生，他指出：“每日空腹食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃”。他的《养生随笔·粥谱说》中列各类粥方一百种，汇聚了疗脏腑疾病、平衡人体阴阳的多种性味功能各异的粥疗佳方。, 百拇医药
宋代陶谷的《清异录》载：儒生单公洁家境清贫，却喜欢广结文缘诗友。他请来访的朋友吃饭，惭于正名，就不无幽默地说：”请啜少许‘双弓米’”。”双弓米”究竟为何种佳肴美馔？原来，这位儒生用的是拆字法，”双弓米”指的是极普通的家常便饭―粥。
粥的历史
在中国的饮食文化中，粥恐怕是最古老的传统食品了。《周礼》中载宫廷食医掌管的周天子的“六食”中，就包括粥食。《后汉书·冯异传》中有“昨得公孙豆粥，饥寒俱解”的记载，这足以说明，在各种科学尚处在萌芽的古代，半流质的粥不仅可以饱腹充饥，而且还可以御寒康体，特别是在冰天雪地的北方，是冬令的大众食品之一，这又使粥又具有了养生保健的作用。
文人墨客与粥
的确，纵观中国的粥文化，历代的名人学者、文豪医家，煮粥吃粥吟粥，养生延年、祛病疗疾，倾注了极大的热情和偏爱。可以说，中国的饮食文化和医药文化的结合，给古老的粥文化以丰富多采的内涵。据《清异录》载：爱好方术的曹操就喜欢黄白黑三种粥，即黄米、牛奶、黑豆所煮熬制成。清代文学家兼美食家袁枚的《随园食单》中，就有专门的《饭粥单》。他认为“水米融洽，柔赋如一而后谓之粥”。据笔者的浏览，宋代的诗人们似乎更热衷于吃粥，粥香飘逸的居家生活，腹饱身暖之时便诗情大发，留下了有关粥文化的诗诵词吟。自喻“老饕”的苏东坡写过《豆粥诗》，杨万里用梅瓣焚香煮粥，并吟过清雅的《梅粥诗》。范成大诵出对“生姜桂皮粥”的赞美，黄庭坚则道出吃“茯苓粥”的欢欣。至于养生有术的陆放翁，则更是“只将食粥致神仙”了。
古代医家与粥
文人墨客们喜粥，医家们更是寓药于粥。药粥是祖国医药学遗产的瑰宝之一，上世纪七十年代初，在长沙马王堆墓出土的有关医药学的帛书竹简中，就载有“火齐粥”、“青粱米粥”等药粥方，是我国有关药粥的最早的文献记载。用适量的中药与适量的米谷配伍加入一定比例的水煮成的粥，既可以预防疾病，又可以做生病后的调养，有的对疾病还有治疗和辅助治疗的作用。用中医食疗的观点来看，药物与米谷配伍煮粥，相须相使，起到了协同作用而提高了疗效。清代医家黄宫绣在《本草求真》中，对药粥的医理做了详细的阐述：“米虽常食之物，服之不甚有益。而参以药投，则其力甚巨，未可等为泛常而忽视也。”粥疗简便易行，配伍灵活，易于被百姓所接受。可根据自己的体质，或清补，或润下，或淡渗，或固涩。药粥的理论是基于中医学“脾胃是后天之本”的脏腑理论和扶正祛邪的治则之上的。历代中医古方书中，如唐代孙思邈的《千金翼方》、宋代的《圣济总录》、元代忽思慧的《饮膳正要》、明代李时珍的《本草纲目》等，都有药粥方。清代医家中，王士雄的《随息居饮食谱》，将粥称为“世间第一补人之物”。另一位中医老年病专家曹庭栋也极力推崇以粥养生，他指出：“每日空腹食淡粥一瓯，能推陈致新，生津快胃”。他的《养生随笔·粥谱说》中列各类粥方一百种，汇聚了疗脏腑疾病、平衡人体阴阳的多种性味功能各异的粥疗佳方。, 百拇医药