酸笋烧鱼
小时候在老家，家里比较穷，有时桌上就是一碗炒酸笋，奢侈一点就买几条干巴拉鱼一起烧，一家人喝着稀饭配着酸笋，饭照样可多添好几碗。那时只要肚子吃饱就满足了，没有其它的菜也无大碍。
我记得很清楚，我们离开老家时，父母特意带了一颗裹了泥土的笋苗，将它种在新家的附近，不去管它，任它汲取雨露、沐浴阳光，使它很快成了一片竹林，邻居要，大方赠与，邻居家院子也是茂密的竹林一片了。下过雨之后，妈妈就钻进林子里，将那蕴含天地灵气的笋挖出来，剥去带毛毛的笋外衣，用刨地瓜丝用的工具将笋搓成丝丝，撒上盐放在缸里腌，最顶上用内层干净的笋壳子盖好，然后挑个大石头洗净压紧。小时候我常带着期盼的心情看妈妈腌制酸笋，因为过不久，我们家就会有酸笋烧鱼吃了。而现在，只要想到酸笋就会想到家，有时候家中的美味，就是缠绕在心里的乡愁!
我们家一直用酸笋与干巴拉鱼或小河鱼、鲫鱼、带鱼等在一起烧，在鱼快烧好的时候，将酸笋倒进去，它可以将鱼的腥味全部掩盖掉，鱼肉也变得酸香鲜美了。用它烧鱼汤最棒，鱼先用油煎过，放水，煮出雪白浓汤，放酸笋进去。稍煮片刻盛上，喝第一口汤酸溜溜的，酸得开胃，口感舒适；喝第二第三口让人神清气爽欲罢不能，继而勺不离手，酸得让人过瘾，酸得让人全身舒畅，简直要酸到骨头里去了，那个滋味，真正叫“爽”呀。
记得与先生初恋时带他到我家，他初闻这道菜觉得有点怪味，可后来发现这汤特别开胃，以后到我家就只顾喝汤。谈起酸笋，单位有位同事感叹道：“哇，那个味道真好呀，想当年……”有同感呀!后来我从家里带了些给他送去，让这位“知音”也过把瘾。
我们家继承了家乡酸笋烧鱼的传统方法，从未有过技术上的改良与创新。后来听说酸笋还可以与鸡皮一起煮汤，一下子点拨了我，美食的创作无疆界，看来，还可巧花心思地将酸笋与其它食物一起烹饪，说不定会烧制出更多意想不到的美味来。, http://www.100md.com(安徽省黄山市 陈丽华)
我记得很清楚，我们离开老家时，父母特意带了一颗裹了泥土的笋苗，将它种在新家的附近，不去管它，任它汲取雨露、沐浴阳光，使它很快成了一片竹林，邻居要，大方赠与，邻居家院子也是茂密的竹林一片了。下过雨之后，妈妈就钻进林子里，将那蕴含天地灵气的笋挖出来，剥去带毛毛的笋外衣，用刨地瓜丝用的工具将笋搓成丝丝，撒上盐放在缸里腌，最顶上用内层干净的笋壳子盖好，然后挑个大石头洗净压紧。小时候我常带着期盼的心情看妈妈腌制酸笋，因为过不久，我们家就会有酸笋烧鱼吃了。而现在，只要想到酸笋就会想到家，有时候家中的美味，就是缠绕在心里的乡愁!
我们家一直用酸笋与干巴拉鱼或小河鱼、鲫鱼、带鱼等在一起烧，在鱼快烧好的时候，将酸笋倒进去，它可以将鱼的腥味全部掩盖掉，鱼肉也变得酸香鲜美了。用它烧鱼汤最棒，鱼先用油煎过，放水，煮出雪白浓汤，放酸笋进去。稍煮片刻盛上，喝第一口汤酸溜溜的，酸得开胃，口感舒适；喝第二第三口让人神清气爽欲罢不能，继而勺不离手，酸得让人过瘾，酸得让人全身舒畅，简直要酸到骨头里去了，那个滋味，真正叫“爽”呀。
记得与先生初恋时带他到我家，他初闻这道菜觉得有点怪味，可后来发现这汤特别开胃，以后到我家就只顾喝汤。谈起酸笋，单位有位同事感叹道：“哇，那个味道真好呀，想当年……”有同感呀!后来我从家里带了些给他送去，让这位“知音”也过把瘾。
我们家继承了家乡酸笋烧鱼的传统方法，从未有过技术上的改良与创新。后来听说酸笋还可以与鸡皮一起煮汤，一下子点拨了我，美食的创作无疆界，看来，还可巧花心思地将酸笋与其它食物一起烹饪，说不定会烧制出更多意想不到的美味来。, http://www.100md.com(安徽省黄山市 陈丽华)