中国林蛙卵卵磷脂提取工艺的研究，是利用生物化学方法从林蛙卵中提取精制卵磷脂(Lecithin)的工艺研究。卵磷脂是天然的乳化剂和营养品，其食补对心脑血管系统和各脏器功能系统起到显著的维护作用;具有抗动脉硬化、降血脂、保肝等作用;用于制备治疗神经系统、心血管系统等疾病的制剂;还可用于静脉脂肪乳等营养药品的研制，它的开发使林蛙提取蛙油后的废弃物—林蛙卵得到利用。

    1 卵磷脂的功能及临床应用

    早在研究林蛙卵油时，我们就检测到提取卵油后的皂化物中含有大量的卵磷脂，在林蛙卵卵油提取工艺及生物活性研究项目完成后 ......