“煮”的学问知多少
煮面条 在水里加一汤匙油，面条就不会黏连，还能防止面汤起沫溢出锅外。
煮稀饭 如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火关小一点，这样不管煮多长时间也不会外溢。
煮饺子 俗话说：“敞锅煮皮，盖锅煮馅。”敞开锅煮，水温只能接近一百度。由于水的沸腾作用，饺子不断转动，皮熟得均匀，不易破裂，皮熟后，再盖锅煮。温度上升，馅易熟透。
煮牛奶 牛奶如用文火煮，里面的维生素就会受到空气氧化而被破坏，如用旺火情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开很长时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
煮鸡蛋 先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也容易剥下。
煮肉 要使肉烂得快，可在锅里放几个山楂或几片萝卜。不宜用旺火煮，盐不宜放得过早，更不要在中途加水。这样煮的肉味美又烂。
煮骨头汤 煮骨头汤时最好在水开后加少许醋，这样可使骨头里的磷、钙溶解在汤内，做出来的汤既味道鲜美又便于肠胃吸收。
(选自《精品生活》), 百拇医药
煮稀饭 如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火关小一点，这样不管煮多长时间也不会外溢。
煮饺子 俗话说：“敞锅煮皮，盖锅煮馅。”敞开锅煮，水温只能接近一百度。由于水的沸腾作用，饺子不断转动，皮熟得均匀，不易破裂，皮熟后，再盖锅煮。温度上升，馅易熟透。
煮牛奶 牛奶如用文火煮，里面的维生素就会受到空气氧化而被破坏，如用旺火情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开很长时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。
煮鸡蛋 先将鸡蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂。此外，蛋皮也容易剥下。
煮肉 要使肉烂得快，可在锅里放几个山楂或几片萝卜。不宜用旺火煮，盐不宜放得过早，更不要在中途加水。这样煮的肉味美又烂。
煮骨头汤 煮骨头汤时最好在水开后加少许醋，这样可使骨头里的磷、钙溶解在汤内，做出来的汤既味道鲜美又便于肠胃吸收。
(选自《精品生活》), 百拇医药