豆子泡水时间要长一些
豆类的化学成分、新鲜度及准备方式直接影响它的消化程度。有些消费者无福享受这高价值美食的原因在于胃肠不适及胀气。豆类造成胃肠消化困难的原因是因为它含有难以消化的寡糖，这个不被消化的寡糖从小肠送到大肠，被大肠菌分解、发酵成大量的氢、二氧化碳和甲烷，这些气体的混合就产生了众所周知的身体“排气反应”。
是否有解决的办法呢？以下是消除(或大量减少)豆类排气反应的建议：第一，煮豆前泡水，泡水的时间起码得8小时以上，泡过的水必须倒掉。如此泡过的豆子，不但煮的时间可缩短很多，同时也去除了75%～90%的难以消化的寡糖成分。第二，煮豆时加入海带。海带不但帮助消化，同时含有多种微量矿物质、钾及抗氧化剂，还可提供丰富的营养价值的元素。另外，煮豆时不要放酸性的作料，以免发硬。, 百拇医药(王卓伟 摘自《开卷有益——求医问药》)
是否有解决的办法呢？以下是消除(或大量减少)豆类排气反应的建议：第一，煮豆前泡水，泡水的时间起码得8小时以上，泡过的水必须倒掉。如此泡过的豆子，不但煮的时间可缩短很多，同时也去除了75%～90%的难以消化的寡糖成分。第二，煮豆时加入海带。海带不但帮助消化，同时含有多种微量矿物质、钾及抗氧化剂，还可提供丰富的营养价值的元素。另外，煮豆时不要放酸性的作料，以免发硬。, 百拇医药(王卓伟 摘自《开卷有益——求医问药》)