随着经济的不断发展，市场经济的日益繁荣，人民群众生活需求也在不断增加，外来民工的不断增加，另外由于熟食制品味道鲜美可口，食用方便，很受上班一族及消费者的喜爱。同时熟食制品在食前不加热，在销售过程中有些不注意卫生操作，易受微生物污染，引起食物中毒，使消费者身体健康受到影响。了更好地执行《食品卫生法》，进一步了解个体熟食摊档的卫生情况，加强个体熟食摊档的卫生监督，近日我们与工商、城管、公安等部门，对某镇内所有熟食摊档进行了一次全面检查。发现部分熟食摊档的卫生状况不符合卫生要求，并按规定作出严肃处理。下面笔者就有关问题谈几点看法。

    1 熟食摊档存在的卫生问题

    1.1 熟食摊档从业人员食品卫生意识及卫生知识水平不高 熟食摊档从业人员结构复杂，多数为外来民工、农村富余劳动力和下岗工人，他们自身文化素质较低，卫生意识和法律观念淡薄;部分从业人员无健康体检合格证和培训合格证 ......