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考生的药膳调理
http://www.100md.com 2005年5月13日 《中国中医药报》 第2338期
     眼下高考、中考即将来临,如何为孩子们补充营养一直是家长们关心的问题。浙江省中医院中医专家王会仍主任医师认为:考前的营养,与其说进食保健品,还不如平时多注意饮食药膳调理,可能会更见成效。

    所谓药膳,就是以中医理论为指导,为满足防病治病、强身健体、延年益寿的需要,根据自身的体质状况,选择适当的中药与食物搭配,通过特殊的烹调加工制成具有一定色、香、味、形的保健食品。

    这种药膳其优点是美味可口、易于服用、疗效可靠、服用安全、补性平和。其主要作用是提高机体的抗病能力,具有有病治病、无病强身的作用。药膳分为补气、补血、补阴、补阳四大类,可根据考生体质的状况进行辨证施膳。一般而言,平素身体壮实的考生只需食疗即可,但对于体质较弱的考生,则可予以药膳进补。

     清蒸人参鸡

    凡表现为精神困倦、声音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虚胀、易出虚汗、经常溏便、易于感冒,且对外界环境适应能力较差者可选用此类补气的药膳。

    原料:人参5克、子母鸡1只、料酒、胡椒面、生姜、葱、味精、食盐各适量。

    制法:将鸡宰杀去毛及内脏,洗净;葱切段、姜切片,备用。把人参装入鸡腹,放入大碗内加水及葱、姜、料酒、食盐,上笼蒸烂,加入适量味精即可食用鸡肉、人参,并多喝鸡汤。

    当归羊血羹

    
凡表现为面色萎黄、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有贫血者可选用此类补血的药膳。

    原料:羊肉约400克、黄芪、党参、当归各20克、姜片20克、食盐少许。

    制法:羊肉洗净,切成小块,黄芪、党参、当归包在纱布里,用线捆扎紧,共放在沙锅里,加水适量,以小火煨煮至羊肉将烂时,放入生姜片、食盐少许,待羊肉熟烂即可,分顿吃肉喝羹。

    双耳汤

    凡表现为头晕、耳鸣、盗汗、失眠、口干舌燥、大便干结、腰膝酸软、心烦易怒或注意力不集中者,可选用此类滋阴补肾的药膳。

    原料:黑木耳、白木耳各10克,冰糖30克。

    制法:1、将黑木耳、白木耳用温水泡发,并摘除蒂柄及杂质,洗净;2、将黑木耳、白木耳、糖及适量清水放入碗内,上笼蒸约1小时,至木耳熟烂即成,每日两次。

    此外,应用药膳进补也可选用一些制作比较方便的药粥,如选用龙眼、莲子、百合、黄芪、党参、核桃、红枣、枸杞子、米仁、山药、西洋参、人参、冬虫夏草等,或取其中一味,或取两到三味,与粳米一起煮粥。

    考生在考前或在考中,因用功过度,思虑太过,都会出现精神倦怠,饮食乏味等症状。中医认为这是由于“思虑伤脾”所致。故采用上述具有健脾开胃、养血宁神的中药制成药膳进行调治,可以使其成功地渡过难关,为取得优异的成绩而打下良好的基础。, http://www.100md.com( 于 伟)