不要吃太多的咸鱼
经过大量调查，现在已有充分证据表明，常吃咸鱼有增加鼻咽癌的危险性，特别是幼年时就常吃咸鱼的人成年后，其患鼻咽癌的危险性是一般人的30倍。
在广东地区，他们吃的咸鱼有两种，一种是将捕捞的鱼及时加盐腌制，7天后再晒干，这种咸鱼，当地人称其为“实口咸鱼”；另一种是将捕到的鱼先放上一段时间，待鱼变质，发胀，发臭后再加盐腌制，晒干后才成为有特殊气味的“霉香咸鱼”。科学家在用后一种咸鱼喂养大鼠所做的实验中可以见到，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加，且是吃得愈多，发生癌症的几率也愈高。经研究发现，咸鱼导致鼻咽癌有两大原因：一个是“霉香咸鱼”中，有高含量的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺。在后来进行的模拟实验中也证实，含上述亚硝胺的咸鱼可引起致突变反应；另一个导致鼻咽癌高发的原因是咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒又是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。
所以我们应少吃咸鱼，尤其不要常给孩子吃咸鱼。但这不应该成为人们不吃鱼的理由，相反，每周吃3～4次鱼，其中至少有一次是海鱼，对于你的健康是需要的。, 百拇医药(蒋家騉 )
在广东地区，他们吃的咸鱼有两种，一种是将捕捞的鱼及时加盐腌制，7天后再晒干，这种咸鱼，当地人称其为“实口咸鱼”；另一种是将捕到的鱼先放上一段时间，待鱼变质，发胀，发臭后再加盐腌制，晒干后才成为有特殊气味的“霉香咸鱼”。科学家在用后一种咸鱼喂养大鼠所做的实验中可以见到，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌肿发生率增加，且是吃得愈多，发生癌症的几率也愈高。经研究发现，咸鱼导致鼻咽癌有两大原因：一个是“霉香咸鱼”中，有高含量的N-二甲基亚硝胺和N-二乙基亚硝胺。在后来进行的模拟实验中也证实，含上述亚硝胺的咸鱼可引起致突变反应；另一个导致鼻咽癌高发的原因是咸鱼中存在一些可以活化EB病毒的化学物质，而感染EB病毒又是世界公认的可以引起鼻咽癌细胞增生的活化剂。
所以我们应少吃咸鱼，尤其不要常给孩子吃咸鱼。但这不应该成为人们不吃鱼的理由，相反，每周吃3～4次鱼，其中至少有一次是海鱼，对于你的健康是需要的。, 百拇医药(蒋家騉 )