背着房子走的“牛”
蜗牛属于软体动物，它是一个庞大的家族，有2.5万多种，其中最大的重400多克，有成人拳头大小，最小的比不上一个芝麻粒。但你千万不要轻看这些缩头缩脑永远驮着小房子走路的笨“虫子”，其实它早已与人类结铝瞬唤庵怠!?br>尔雅》、《艺文类聚》、《梦溪笔谈》、《本草纲目》等著作中都提到过它的大名，记述过它的“功绩”。f#sh, 百拇医药
蜗牛有数十种可入药。蜗牛的肉、壳有清热解毒、消肿、平喘、理疝、软坚的功效，可用来治疗耳聋、咽痛、哮喘、脱水、小儿脐风、痔漏、脱肛、疝气等。近年有关科研部门还试用蜗牛粉避孕，取得了良好的效果。f#sh, 百拇医药
其实，早在19世纪末，德国学者彼德尔曼等就从蜗牛消化液中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、蛋白水解酶等30多种混合酶。这些混合酶能把蜗牛吃进去的各种食物转化为蛋白、脂肪和糖等营养成分贮藏在体内。20世纪20年代有人分离提取了这种称之为“蜗牛酶”的混合酶。这种蜗牛酶可用于细胞生物学和遗传学的研究。它的用途之大是其他单一酶所无法比拟的。f#sh, 百拇医药
近年来，科学家还从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等应用于临床研究。另外，据我国有关资料报道，褐云玛瑙螺(非洲蜗牛，俗称东风螺)对于放射性同位素镭等具有很强的富集能力，是一种很好的生物指示剂，可用作环境监测。褐云玛瑙螺淌出来的黏液，对于受到放射性污染的水质也有很好的吸附能力，可作为水质的辅助净化剂利用。f#sh, 百拇医药
蜗牛同时还是餐桌上的美味佳肴。目前国际市场上畅销的食用蜗牛品种主要有3种：法国蜗牛、庭院蜗牛、玛瑙蜗牛。这些蜗牛体形较大，肉质鲜美，营养价值颇高，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。据测定，1千克法国蜗牛肉含蛋白质140~180克，而1千克鸡蛋含蛋白质125克。此外，蜗牛肉中还含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等矿物质；其肉质鲜嫩耐咀嚼。因而，它早已成为域外名菜而受到食客们的欢迎。在西方，特别是法国，吃蜗牛肉是一种传统，以至国宴都把蜗牛肉当作上等佳肴。f#sh, 百拇医药
蜗牛虽美味，但食用时要注意防止中毒。因为蜗牛体内的黏液有毒，食用前必须让它们空腹数日，排尽黏液后再加工食用。f#sh, 百拇医药
文/刘国信(刘国信 )
蜗牛有数十种可入药。蜗牛的肉、壳有清热解毒、消肿、平喘、理疝、软坚的功效，可用来治疗耳聋、咽痛、哮喘、脱水、小儿脐风、痔漏、脱肛、疝气等。近年有关科研部门还试用蜗牛粉避孕，取得了良好的效果。f#sh, 百拇医药
其实，早在19世纪末，德国学者彼德尔曼等就从蜗牛消化液中发现了纤维素酶、半纤维素酶、甘露聚糖酶、蛋白水解酶等30多种混合酶。这些混合酶能把蜗牛吃进去的各种食物转化为蛋白、脂肪和糖等营养成分贮藏在体内。20世纪20年代有人分离提取了这种称之为“蜗牛酶”的混合酶。这种蜗牛酶可用于细胞生物学和遗传学的研究。它的用途之大是其他单一酶所无法比拟的。f#sh, 百拇医药
近年来，科学家还从蜗牛体内提取了凝血素、催产素等应用于临床研究。另外，据我国有关资料报道，褐云玛瑙螺(非洲蜗牛，俗称东风螺)对于放射性同位素镭等具有很强的富集能力，是一种很好的生物指示剂，可用作环境监测。褐云玛瑙螺淌出来的黏液，对于受到放射性污染的水质也有很好的吸附能力，可作为水质的辅助净化剂利用。f#sh, 百拇医药
蜗牛同时还是餐桌上的美味佳肴。目前国际市场上畅销的食用蜗牛品种主要有3种：法国蜗牛、庭院蜗牛、玛瑙蜗牛。这些蜗牛体形较大，肉质鲜美，营养价值颇高，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。据测定，1千克法国蜗牛肉含蛋白质140~180克，而1千克鸡蛋含蛋白质125克。此外，蜗牛肉中还含有大量的氨基酸、维生素及钙、铁等矿物质；其肉质鲜嫩耐咀嚼。因而，它早已成为域外名菜而受到食客们的欢迎。在西方，特别是法国，吃蜗牛肉是一种传统，以至国宴都把蜗牛肉当作上等佳肴。f#sh, 百拇医药
蜗牛虽美味，但食用时要注意防止中毒。因为蜗牛体内的黏液有毒，食用前必须让它们空腹数日，排尽黏液后再加工食用。f#sh, 百拇医药
文/刘国信(刘国信 )