陈君石 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所 (100050) 中国食品卫生杂志 1999 0 12 6


    关键词： 期刊 zgspwszz 0 论著 fur -->


    

建国五十年来，我国食品卫生事业的发展是与国际交流和合作分不开的，特别是“改革、开放”以来的二十年。在回顾我国食品卫生工作方面的国际交流和合作活动以前，需要说明一些术语和概况。首先是食品卫生或食品卫生学(food hygiene) 这一术语主要在俄罗斯 (前苏联)、日本和我国使用；而在欧洲和北美，乃至国际机构，则均称为食品安全(food safety)。两者是等同的。有时，食品安全又与保障国家或社会的食物供应(food security)这一概念相混淆。其次，欧洲和北美以及多数发达国家的大学并没有食品卫生学或食品安全这门课程；尽管，在有关学院(系)中开设有毒理学、微生物学、化学分析等食品卫生学的基础课程。同时，这些国家也没有专门的食品卫生科研机构(无论是政府的，或私营的)；但却在政府管理部门设有相关的专门机构，如美国食品和药品管理局(FDA) 下设食品安全和应用营养中心 (Center for Food Safety and AppliedNutrition)，北欧一些国家和澳大利亚-新西兰的国家食品局的主要职能为食品卫生管理和标准 ......