食品的企业标准是企业进行生产经营活动的准则和依据，是食品质量保证的重要组成部分，标准中卫生指标的高低还涉及到企业能否向消费者提供安全卫生的合格食品。为了解标准的制订质量，我们对各食品生产经营单位提供的企业标准进行了抽样分析，重点审查标准制定过程中卫生指标的合法性、合理性以及标准制定的规范性。

    1 材料与方法

    1.1 资料来源 1996年以来食品索证备案材料和辖区内食品生产加工企业档案提供的各类食品企业标准各100份，所选标准均经技术监督部门备案，并仍被各企业使用。同一企业同类食品标准中只选1份。

    1.2 方法 依据《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生标准使用手册》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国标准化法实施条例》、《企业标准化管理办法》的有关要求设定调查内容 ......