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编号:10659719
食品卫生理化检验方法50年回顾
http://www.100md.com 《中国食品卫生杂志》 1999年第6期
食品卫生理化检验方法50年回顾

     王竹天 韩宏伟 卫生部食品卫生监督检验所 (100021) 中国食品卫生杂志 1999 0 12 6


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食品的卫生质量和安全性因关系到每一个消费者的健康和利益而受到党和国家的高度重视。50年来为了保障食品卫生安全,我国相继颁布了一系列食品卫生的法规和标准,食品卫生理化检验是其重要的组成部分,它的发展和完善伴随着新中国的成长而不断发展,它的水平的高低与我国国民经济、食品工业的发展休戚相关。近半个世纪以来,国际间的食品贸易迅速增长,食品的安全性成为国与国之间公平贸易的重要条件之一,因此要改善和保证食品的安全就必须建立一套完整的法规和标准体系以及与之相应的食品卫生检验方法。50年来我国的食品卫生理化检验从无到有,从简单到复杂,从低水平到高水平经历了几个发展阶段。

    1959以前 新中国成立后,党和政府十分重视食品卫生的安全,先后颁布了一系列有关食品卫生的法规文件以保障饮食卫生安全。在当时我国还没有统一的食品理化检验方法,各地卫生防疫部门根据自己的条件制定了饮食卫生检验方法。由于各地的条件不同因而制定的检验项目各异,其中河北、山东、湖南等地的检验的项目和种类在当时都是比较完善的,如河北省卫生防疫站1957年编写的《饮食品卫生检验》(理化学部分)共13章已包括了化学分析基础、一般检验法和常见的饮食品检验(乳与乳制品、肉与肉制品、鲜鱼及咸鱼、蛋与蛋制品、调味品、糖与糖制品、植物油、酒、谷类及谷粉类、冷饮类、罐头食品、食品中毒)。其中一般检验方法包括一般检验概述及食品采样、比重、水分和总固体的测定,灰分、脂肪、蛋白质、还原糖及蔗糖、糖精、防腐剂、重金属及砷的测定,重金属有铅、铜、锑、锡,其中铅的测定方法是采用硫化钠沉淀法。理化检验无仪器分析方法。

    为了统一全国食品卫生理化检验方法,1959年卫生部药品生物制品检定所根据全国各地卫生防疫站编写的饮食品检验方法,经过认真的讨论和筛选,编写了《食品卫生检验方法》(初稿)油印本,供全国食品理化检验人员使用,也是各地培训理化检验人员的教材 ......


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