黄光民 周长庚 庄爱梅 李喜萍 孟淑凤 国家体育总局训练局医务处(北京100061) 黄光民 周长庚 庄爱梅 李喜萍 孟淑凤 中国运动医学杂志 1998 0 17 3


    关键词：第2代天成金芝营养液；醋蛋液；运动能力 期刊 zgydyxzz 0 科研报道与临床总结 fur -->


    

提要 “第2代天成金芝营养液”是在传统醋蛋液的基础上，将其酶解并在低温和无菌的条件下添加SOD及山楂、茯苓、枸杞子、菊花等药食两用的传统滋补药材配制而成。经33名运动员服用，结果显示：该营养液可以改善运动后肌肉酸痛、睡眠及食欲；减少血乳酸、尿素氮，增加血色素；提高PWC170能力，因此对增强人体运动能力，主要是耐力素质的提高有促进作用；对收缩压在正常范围的下降及血脂代谢产生了良好的影响：总胆固醇、低密度脂蛋白、体脂百分率显著下降，反映了对运动员也具有降低血脂、体脂和血压的作用；总周围阻力、血液粘度明显下降，微循环半更新率明显提高，血管顺应性改善，有助于能量及氧的输送及充分利用，故对运动后恢复有促进作用；辅助性T细胞数显著增高，抑制性T细胞数显著减少，两者比值CD₄ /CD₈ 显著增高，说明能提高运动员的细胞免疫功能。

    1 前言

    醋蛋液是我国民间广为流行的一种保健饮品。由于它不仅营养丰富，而且有多种调节人体生理平衡的作用，因此盛传不衰。但鉴于它含有较高的蛋白质，不易保存，如果经高温灭菌，又容易发生凝固而沉淀，使其成分和作用都大大改变，故很难进行工业化生产，限制了这一内涵极为丰富的保健饮品向高层次发展。近年来，随着蛋白质高温变性和酸致变性难题的攻克，醋蛋液能在100℃的高温下保持稳定、不凝固、不沉淀、不分层，保质期可长达18个月。在此基础上，将超氧化物歧化酶(SOD)在低温和无菌的条件下添加到醋蛋液中 ......