巧腌北京八宝菜
原料：
腌黄瓜1000克，腌藕片250克，腌缸豆250克，腌茄包250克
腌甘露500克，腌姜丝500克，腌苤蓝2000克，花生米750克。
腌制方法：
腌黄瓜切成柳叶形黄瓜条，豇豆、茄包等加工成相应规格的条块，腌苤蓝加工成梅花形的苤蓝花。按配料比例混合在一起，放入缸内用清水浸泡2～3天，每天换水1次。
将浸泡好的菜捞出，装入布袋内，压榨脱水，入缸酱渍，每5000克菜要用甜面酱5000克，每天翻动2次，酱渍10天，即可食用。
腌黄瓜1000克，腌藕片250克，腌缸豆250克，腌茄包250克
腌甘露500克，腌姜丝500克，腌苤蓝2000克，花生米750克。
腌制方法：
腌黄瓜切成柳叶形黄瓜条，豇豆、茄包等加工成相应规格的条块，腌苤蓝加工成梅花形的苤蓝花。按配料比例混合在一起，放入缸内用清水浸泡2～3天，每天换水1次。
将浸泡好的菜捞出，装入布袋内，压榨脱水，入缸酱渍，每5000克菜要用甜面酱5000克，每天翻动2次，酱渍10天，即可食用。