儿童最好少吃或不吃皮蛋(营养保健)

儿童最好少吃或不吃皮蛋

过去在腌制皮蛋时要加进氧化铅或铜等重金属，为的是使蛋白凝固。如今改良工艺后用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”因此得名。其实，无铅皮蛋并不是一点铅不含，只是铅含量比原来低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少吃或不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率达50%之高。