泗洪“食蟹大赛”妙趣横生
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2005年9月21日
“牙好胃口就好，吃嘛嘛好，吃蟹倍儿香。”著名相声演员李嘉存的这一口“好牙”，如今在泗洪找到了新用途。在刚刚结束的泗洪第七届洪泽湖螃蟹节“食蟹大赛”上，李嘉存和《大宋提刑官》中扮演“小桃红”的美女任铭松，分别被评为螃蟹节“形象先生”和“形象小姐”。参赛选手们“文吃”“武吃”泗洪大闸蟹，让观众都直呼“过瘾”!
蟹八件“文吃”
“文吃”，主要是用“蟹八件”。“蟹八件”是古人发明的一套专门用于吃蟹的餐具，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。以往多以铜铸、银制，现代多以不锈钢制作。“蟹八件”除了作为餐具外，本身就是造型雅观、玲珑精致的工艺品。
李嘉存和“小桃红”等参赛选手，把硕大的清蒸洪泽湖大闸蟹放在小方凳上，先用圆锤对着蟹壳四周轻敲一圈，再以长柄斧劈开螃蟹背壳和肚脐，露出里面黄金般的膏黄。又以镊、叉等，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄蟹膏，用挑勺挑出。然后，再用叉、铲，或叉或削，取出雪白鲜嫩的蟹肉。再以钳子把蟹螯夹碎，然后，用针和小勺挑出里面粉嫩雪白的蟹肉……吃的人津津有味，看的人眼花缭乱，那感觉仿佛已远远超出了吃螃蟹本身，成了一种高雅的艺术享受。
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另一种“文吃”的方式，不用蟹八件等工具，而是循着蟹身的结构，逐节逐块地掰着吃。大自然千万年的选择进化，赋予蟹身完美的构造，拆解一只洪泽湖大闸蟹，可以像拆解一辆宝马车一样，循着纹理门道，一节节、一瓣瓣地拆解下来，细细品味，那感觉不亚于“庖丁解牛”。吃完后的蟹壳，还可以拼接还原成一个完整的蟹廓。
甩开腮帮“武吃”
李嘉存和“小桃红”用“蟹八件”吃完螃蟹后，博得了满场喝彩。李嘉存大呼：“还有过瘾的吃法吗？”主持人宣布：“食蟹大赛第二项‘武吃’开始。”李嘉存和“小桃红”每人一手抓一只硕大的洪泽湖大闸蟹，左右开弓大嚼起来。
顾名思义，“武吃”就是没有什么规矩和限制的大吃大嚼了，想怎么吃就怎么吃，喜欢怎么吃就怎么吃。李嘉存说：“就是甩开腮帮子吃。”掀开蟹盖，直接用嘴吸里面膏和黄。蟹盖很大，简直要把半边脸都埋进去了。螃蟹盖子里面的膏和黄没吃完，脸上已经是油呼呼、黄灿灿了。然后，李嘉存端起酒杯猛喝了两口双沟大曲，津津有味地咂了会嘴，大呼：“泗洪的螃蟹就着泗洪的美酒，是世上最美的美味!”
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“横行八道”妙吃
螃蟹节“食蟹大赛”的第三项内容是比“横行八道”。乍一听挺吓人，但端上桌的却是八道螃蟹做的精美菜品：芙蓉蟹黄、香酥蟹爪、蟹黄四宝、蟹黄鱼糕、翡翠蟹脂、蟹黄鱼珍、蟹黄酿瓜环、蟹茸金丝排。不用吃，仅看那造型色泽就已叫人垂涎三尺。李嘉存和“小桃红”等“文吃”“武吃”了几只硕大的泗洪螃蟹后，早就在揉着肚子喊“撑得慌”，看着精美的菜肴，仍然禁不住诱惑大吃起来。
泗洪县历史悠久，洪泽湖渔民创造出丰富多样的螃蟹吃法。我国早在2000多年前就有螃蟹烹制的文字记载，《周礼》中的“蟹胥”据说是一种螃蟹酱，北魏《齐民要术》记载有腌制螃蟹的“藏蟹法”，用泗洪县特产的双沟美酒浸制的“泗洪醉蟹”闻名遐迩。泗洪的蟹专家告诉记者，特产的洪泽湖大闸蟹体大、黄满、膏肥，蛋白质含量高，营养丰富，是无污染的绿色食品。尽管如此，吃螃蟹时仍要讲究科学饮食。如吃螃蟹时忌喝啤酒，最好选白酒或黄酒等性温的酒类送蟹。“吃洪泽湖大闸蟹，最佳搭配是泗洪特产的名列全国四大名酒的双沟白酒，同时辅以姜醋等调料，吃后喝杯性热的姜茶解寒则更好。”蟹家说。, 百拇医药
蟹八件“文吃”
“文吃”，主要是用“蟹八件”。“蟹八件”是古人发明的一套专门用于吃蟹的餐具，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能。以往多以铜铸、银制，现代多以不锈钢制作。“蟹八件”除了作为餐具外，本身就是造型雅观、玲珑精致的工艺品。
李嘉存和“小桃红”等参赛选手，把硕大的清蒸洪泽湖大闸蟹放在小方凳上，先用圆锤对着蟹壳四周轻敲一圈，再以长柄斧劈开螃蟹背壳和肚脐，露出里面黄金般的膏黄。又以镊、叉等，或剔或夹或叉或敲，取出金黄油亮的蟹黄蟹膏，用挑勺挑出。然后，再用叉、铲，或叉或削，取出雪白鲜嫩的蟹肉。再以钳子把蟹螯夹碎，然后，用针和小勺挑出里面粉嫩雪白的蟹肉……吃的人津津有味，看的人眼花缭乱，那感觉仿佛已远远超出了吃螃蟹本身，成了一种高雅的艺术享受。
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另一种“文吃”的方式，不用蟹八件等工具，而是循着蟹身的结构，逐节逐块地掰着吃。大自然千万年的选择进化，赋予蟹身完美的构造，拆解一只洪泽湖大闸蟹，可以像拆解一辆宝马车一样，循着纹理门道，一节节、一瓣瓣地拆解下来，细细品味，那感觉不亚于“庖丁解牛”。吃完后的蟹壳，还可以拼接还原成一个完整的蟹廓。
甩开腮帮“武吃”
李嘉存和“小桃红”用“蟹八件”吃完螃蟹后，博得了满场喝彩。李嘉存大呼：“还有过瘾的吃法吗？”主持人宣布：“食蟹大赛第二项‘武吃’开始。”李嘉存和“小桃红”每人一手抓一只硕大的洪泽湖大闸蟹，左右开弓大嚼起来。
顾名思义，“武吃”就是没有什么规矩和限制的大吃大嚼了，想怎么吃就怎么吃，喜欢怎么吃就怎么吃。李嘉存说：“就是甩开腮帮子吃。”掀开蟹盖，直接用嘴吸里面膏和黄。蟹盖很大，简直要把半边脸都埋进去了。螃蟹盖子里面的膏和黄没吃完，脸上已经是油呼呼、黄灿灿了。然后，李嘉存端起酒杯猛喝了两口双沟大曲，津津有味地咂了会嘴，大呼：“泗洪的螃蟹就着泗洪的美酒，是世上最美的美味!”
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“横行八道”妙吃
螃蟹节“食蟹大赛”的第三项内容是比“横行八道”。乍一听挺吓人，但端上桌的却是八道螃蟹做的精美菜品：芙蓉蟹黄、香酥蟹爪、蟹黄四宝、蟹黄鱼糕、翡翠蟹脂、蟹黄鱼珍、蟹黄酿瓜环、蟹茸金丝排。不用吃，仅看那造型色泽就已叫人垂涎三尺。李嘉存和“小桃红”等“文吃”“武吃”了几只硕大的泗洪螃蟹后，早就在揉着肚子喊“撑得慌”，看着精美的菜肴，仍然禁不住诱惑大吃起来。
泗洪县历史悠久，洪泽湖渔民创造出丰富多样的螃蟹吃法。我国早在2000多年前就有螃蟹烹制的文字记载，《周礼》中的“蟹胥”据说是一种螃蟹酱，北魏《齐民要术》记载有腌制螃蟹的“藏蟹法”，用泗洪县特产的双沟美酒浸制的“泗洪醉蟹”闻名遐迩。泗洪的蟹专家告诉记者，特产的洪泽湖大闸蟹体大、黄满、膏肥，蛋白质含量高，营养丰富，是无污染的绿色食品。尽管如此，吃螃蟹时仍要讲究科学饮食。如吃螃蟹时忌喝啤酒，最好选白酒或黄酒等性温的酒类送蟹。“吃洪泽湖大闸蟹，最佳搭配是泗洪特产的名列全国四大名酒的双沟白酒，同时辅以姜醋等调料，吃后喝杯性热的姜茶解寒则更好。”蟹家说。, 百拇医药