柠汁脆香鱼
用料：鳕鱼500克，柠檬、番茄各1个，白砂糖、绍酒各1汤匙(约15克)，盐1茶匙(约5克)，水淀粉2汤匙(约30克)，干淀粉200克，油300毫升(实耗20毫升)，豌豆50克。
做法：将鳕鱼清洗干净后，用手轻轻挤压，按出其中的水分，再将表面的水分擦干，切成3厘米见方的小块，调入绍酒腌制10分钟。
柠檬外皮擦成茸，再对半切开，挤出柠檬汁待用。番茄洗净去芯，将番茄肉切成1厘米见方的小丁。
在鳕鱼块上均匀地蘸上一层干淀粉。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鳕鱼块放入，慢慢炸至金黄色，再捞出沥干油分待用。
锅中放适量清水，倒入柠檬皮擦的茸，大火烧沸后转小火煮5分钟；随后放入番茄丁和豌豆；再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀；接着倒入水淀粉，将汤汁收稠。最后将柠檬汁淋在鳕鱼块上即可。
特色：鲜美的鳕鱼安静地躺在盘子中，当明黄色的柠檬汁将酸涩与回甜的滋味驾驭得恰到好处，在最完美的时刻倾泻而下，使美味一蹴而就。, 百拇医药
做法：将鳕鱼清洗干净后，用手轻轻挤压，按出其中的水分，再将表面的水分擦干，切成3厘米见方的小块，调入绍酒腌制10分钟。
柠檬外皮擦成茸，再对半切开，挤出柠檬汁待用。番茄洗净去芯，将番茄肉切成1厘米见方的小丁。
在鳕鱼块上均匀地蘸上一层干淀粉。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将鳕鱼块放入，慢慢炸至金黄色，再捞出沥干油分待用。
锅中放适量清水，倒入柠檬皮擦的茸，大火烧沸后转小火煮5分钟；随后放入番茄丁和豌豆；再调入柠檬汁、盐和白砂糖混合至匀；接着倒入水淀粉，将汤汁收稠。最后将柠檬汁淋在鳕鱼块上即可。
特色：鲜美的鳕鱼安静地躺在盘子中，当明黄色的柠檬汁将酸涩与回甜的滋味驾驭得恰到好处，在最完美的时刻倾泻而下，使美味一蹴而就。, 百拇医药