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秋季进补三乐章
http://www.100md.com 2005年9月26日 《家庭医生报》 2005年第39期(总第1024期 2005.09.26)
     第一乐章:调理脾胃。初秋的主旨是调理脾胃功能,为进补打好基础,谓之“底补”。

    第二乐章:滋阴润肺。进入仲秋后,应当滋阴润肺。特别值得称道的是菱角,其不仅营养丰富,且易消化吸收,具有健脾养 胃、补肾养血之功。此外,凉爽的气候使人胃口大开,鸭肉、海参、鸡肉便成为餐中佳肴,牛肉、鸽肉等平和之品也可适当开禁。

    第三乐章:为冬补奠基。晚秋进补有两大意义:一是秋补的进一步深化,二是为即将到来的冬补打基础。此时,人体精气开始收藏,进食补养之品易吸收储存,有助于增强体质,可适度增加荤食量,如鸡肉、牛肉、猪肝和鱼肉等。素食中菊花值得推荐。简单的用法当数菊花茶、菊花酒、菊花粥;稍复杂一点的有菊花肉丝、鸡丝、猪肝汤等。从为冬补垫底的角度看,中药芡实为最佳选择,做法也可不拘一格,如将之与瘦肉或牛肉共煮 ,或芡实60克、红枣10克、花生30克,加红糖适量炖汤。, 百拇医药(王卓伟 摘自《康复》)