酸牛奶 酸甜可口的健康饮品
酸牛奶富有营养，不仅保留了牛奶的全部营养成分，而且还有独特的营养价值。
在制作过程中，鲜牛奶中30%～50%的乳糖转变成乳酸，对乳糖不耐受的人更适宜。乳蛋白遇酸形成细小的凝块状，这些凝块细腻润滑，在胃内不会融合成大凝块。因此，平时有“回奶”现象的婴儿适当喝些酸牛奶，可减少溢乳。酸牛奶中的蛋白质略低于鲜牛奶，且酸牛奶中的部分乳蛋白已被分解成多肽和氨基酸；部分乳脂被分解成游离脂肪酸，更容易消化吸收。喝酸牛奶后提高了胃内的酸度，既能帮助杀菌，又能激活胃蛋白酶，有助于更好地溶解、消化、吸收食物中的矿物质和蛋白质。酸牛奶还能刺激肠道蠕动，有排毒养颜、润肠通便之功。
此外，酸牛奶中含有大量活性乳酸杆菌，发挥免疫保护作用，并为肠黏膜细胞提供营养，帮助各种营养素的消化，抑制胆固醇的吸收。乳酸杆菌还能使免疫细胞产生多种活性因子，分解食物中具有强烈致癌性的亚硝胺；促进排便，缩短肠道中致癌物质与肠黏膜接触的时间，有间接抗癌作用。
科学饮用可以更好地发挥酸牛奶的营养价值：
最好在餐后1～2小时服用，避免空腹饮用。喝酸牛奶后及时漱口，防止粘附在牙齿上的乳酸菌和乳酸破坏牙釉质。酸牛奶加热后不但会形成巨大的蛋白质凝块，而且会杀灭乳酸杆菌，因此，酸牛奶不宜加热服用。抗生素会杀死乳酸杆菌，造成“两败俱伤”，因此，酸牛奶不宜与抗生素同服。婴幼儿不宜多喝酸牛奶，一般3岁以下婴幼儿服用配方奶较好。 (曾 文), 百拇医药
在制作过程中，鲜牛奶中30%～50%的乳糖转变成乳酸，对乳糖不耐受的人更适宜。乳蛋白遇酸形成细小的凝块状，这些凝块细腻润滑，在胃内不会融合成大凝块。因此，平时有“回奶”现象的婴儿适当喝些酸牛奶，可减少溢乳。酸牛奶中的蛋白质略低于鲜牛奶，且酸牛奶中的部分乳蛋白已被分解成多肽和氨基酸；部分乳脂被分解成游离脂肪酸，更容易消化吸收。喝酸牛奶后提高了胃内的酸度，既能帮助杀菌，又能激活胃蛋白酶，有助于更好地溶解、消化、吸收食物中的矿物质和蛋白质。酸牛奶还能刺激肠道蠕动，有排毒养颜、润肠通便之功。
此外，酸牛奶中含有大量活性乳酸杆菌，发挥免疫保护作用，并为肠黏膜细胞提供营养，帮助各种营养素的消化，抑制胆固醇的吸收。乳酸杆菌还能使免疫细胞产生多种活性因子，分解食物中具有强烈致癌性的亚硝胺；促进排便，缩短肠道中致癌物质与肠黏膜接触的时间，有间接抗癌作用。
科学饮用可以更好地发挥酸牛奶的营养价值：
最好在餐后1～2小时服用，避免空腹饮用。喝酸牛奶后及时漱口，防止粘附在牙齿上的乳酸菌和乳酸破坏牙釉质。酸牛奶加热后不但会形成巨大的蛋白质凝块，而且会杀灭乳酸杆菌，因此，酸牛奶不宜加热服用。抗生素会杀死乳酸杆菌，造成“两败俱伤”，因此，酸牛奶不宜与抗生素同服。婴幼儿不宜多喝酸牛奶，一般3岁以下婴幼儿服用配方奶较好。 (曾 文), 百拇医药