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编号:11209905
茶香虾
http://www.100md.com 2005年10月13日 《当代健康报》 2005.10.13
     用料:基围虾200克,面包糠100克,龙井茶20克,红椒1/2个,生抽、料酒各15毫升,葱花、盐各5克,油300毫升(实耗30毫升)。

    做法:用清水将基围虾冲洗干净,剪去须脚。红椒洗净去籽,切成细丝。将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水,15分钟后将茶叶取出并擦干水分,茶水晾凉待用。基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,捞出沥干油分。锅中留底油,烧热后将葱花爆香,放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。将茶叶放入锅中,最后撒入红椒丝即可。

    特色:与传统的避风塘做法略有不同,了却了原配蒜茸与面包糠争风吃醋,增添了一抹清风般的茶香,将不温不火的气息贯穿始末。, 百拇医药