糙米也是保健食品
由于生活水平的提高，人们往往喜欢吃精制的米、面，而很少吃或不吃粗糙米或其他粗粮。从营养学观点看，这样的饮食结构是不合理的。因为糙米粗面、杂粮比精制的米、面含有更多的维生素、矿物质及纤维素，而米面虽加工精细，但维生素损失也较多。例如一公斤糙米中含维生素B134毫克，而50公斤精白米仅含10.65毫克。小麦制成精白面粉后，矿物质损失可达70%左右。
以精白米面为主食的人，易缺乏维生素B1，会引起碳水化合物分解与吸收不完全，而产生焦性葡萄酸和乳酸，使血液呈酸性，因而易引起便秘、贫血、失眠、思考能力减退、脚气病、神经衰弱、慢性疲劳等症状。同时，也是诱发癌症的原因之一。这是因为，稻米的外皮及谷内含有脂肪、维生素A、B1、E、烟酸、泛酸、叶酸及其他多种矿物质，而米面加工越细，这些营养就损失越多。
经常食用糙米的人，身体往往更健康,这是因为糙米中含有的纤维素与植酸钙镁,可阻止有毒细菌在肠内滋生，亦可促进胃肠蠕动，使大便畅通，及时去除身体内的有害物。同时，糙米的胚和谷皮在消化过程中，能把血液变为弱碱性，以保持正常的血糖值，抵抗外界的刺激。糙米中铁的含量不亚于动物肝脏，因而食用糙米有防止缺铁性贫血的功效。糖尿病人长期坚持食用糙米和蔬菜，可使血糖值恢复正常，此外，糙米中所含淀粉酶，还可以帮助消化。糙米吃起来虽不如精制米面口感好，但营养丰富，既能驱病，又能强身，是一种完美的保健食物。(楚楚), 百拇医药
以精白米面为主食的人，易缺乏维生素B1，会引起碳水化合物分解与吸收不完全，而产生焦性葡萄酸和乳酸，使血液呈酸性，因而易引起便秘、贫血、失眠、思考能力减退、脚气病、神经衰弱、慢性疲劳等症状。同时，也是诱发癌症的原因之一。这是因为，稻米的外皮及谷内含有脂肪、维生素A、B1、E、烟酸、泛酸、叶酸及其他多种矿物质，而米面加工越细，这些营养就损失越多。
经常食用糙米的人，身体往往更健康,这是因为糙米中含有的纤维素与植酸钙镁,可阻止有毒细菌在肠内滋生，亦可促进胃肠蠕动，使大便畅通，及时去除身体内的有害物。同时，糙米的胚和谷皮在消化过程中，能把血液变为弱碱性，以保持正常的血糖值，抵抗外界的刺激。糙米中铁的含量不亚于动物肝脏，因而食用糙米有防止缺铁性贫血的功效。糖尿病人长期坚持食用糙米和蔬菜，可使血糖值恢复正常，此外，糙米中所含淀粉酶，还可以帮助消化。糙米吃起来虽不如精制米面口感好，但营养丰富，既能驱病，又能强身，是一种完美的保健食物。(楚楚), 百拇医药