第32 卷

    2004 年10 月

    分析化学(FENXI HUAXUE) 研究报告

    Chinese Journal of Analytical Chemistry

    第10 期

    1337～1340

    罗丹明6G2锰b2过氧化氢体系

    荧光法测定常见油性种子的抗氧化活性

    张爱梅

    3

    臧运波

    (聊城大学化学化工学院,聊城252059)

    摘 要 碱性介质中罗丹明6G能产生特征荧光,其最大激发波长和发射波长分别为350 nm 和550 nm;

    Mn2 +2H2O2 体系在碱性介质中产生的羟自由基可以迅速氧化罗丹明6G使其荧光猝灭,而油性种子的浸提物

    可以清除羟自由基,从而使溶液的荧光猝灭程度降低,据此建立了测定油性种子抗氧化性的新方法。实验观

    察到:抗氧化剂维生素C 和硫脲等在低浓度范围内对羟自由基的清除率与用量呈上升关系,而在大浓度下反

    而下降。讨论了样品的水、醋酸、乙醇溶剂浸提物对羟自由基的清除效率。用水、醋酸作提取剂,分别测试了

    7 种常见油性种子的抗氧化活性。

    关键词 荧光光度法,油性种子,羟自由基,罗丹明6G

    2003207228 收稿;2004204206 接受

    本文系聊城大学省重点学科资金及学校科研基金资助项目(No. X031016)

    1 引 言

    羟自由基(·OH) 是一种氧化能力很强的自由基,能发生电子转移、夺取氢原子和羟基化等反应,使

    糖类、氨基酸、蛋白质、核酸及脂类等发生氧化而损伤和破坏;它还与衰老、肿瘤、辐射损伤和细胞吞噬有

    关1 。对机体适当补充外源性抗氧化剂或服用能使机体内源性抗氧化物质恢复到一定水平的药物,可

    以改善这些状况。由于长期使用化学合成的抗氧化剂对人体有一定的副作用,所以,寻找天然、安全、无

    毒的抗氧化剂就越来越受到人们的重视。从常见食用油性种子中寻找抗氧化剂,充分利用丰富的油性

    种子资源,具有实际意义。

    目前,离体检测羟自由基的方法主要有电子自旋共振( ESR) 法2 、高效液相色谱(HPLC) 法3 、化

    学发光法4 、光度法5 及荧光法6 ,这些方法多是用传统的Fe2 +2H2O2 体系产生羟自由基,或用Cu + 、Co2 + 代替Fe2 + 使灵敏度提高1 ,7 ,而用Mn2 + 代替Fe2 + 未见报道。实验采用荧光法,用Mn2 +2H2O2 新 ......