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杜仲腰花
http://www.100md.com 2005年11月8日 CCTV.com
     【主持人】探寻调理之法,了解养生之道,欢迎大家来到仲景养生坊,今天我们演播室请来的嘉宾是中国中医研究院养生研究室的罗卫芳博士,罗博士你好!

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】洪涛你好!

    【主持人】前两天我们有一个同事来了一上班就喊腰疼,当时有一个老同事就跟他说,你去买点猪腰子吃吧,当时大家听完以后都乐了,也就是说,吃哪儿补哪儿是这么一个道理。

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】中医的确有这样一种治疗方法,就是以脏补脏,你比方说用猪心来养心血安神,安神定志,然后用羊肝丸就是治疗目干涩夜盲,所以说以脏补脏在中医实践中还是非常多见的,今天我们给大家介绍的这道药膳就是这么一道,名字叫做杜仲腰花,一起先来看,它需要做哪些准备工作。

    【解说】做这道药膳需要准备的原料有:猪腰1000克,杜仲12克,青椒2个,葱和姜各适量。首先把杜仲放入水中煮20分钟左右的时间,然后把猪腰切成网状的腰花,再把青椒切成小块,最后把葱姜分别切成片,准备工作就做好了。
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    【主持人】这道药膳里面应该说它的主药就是杜仲,用了十二克,说到杜仲的来历,相传在很久很久以前,有一对母子,当时母亲的身体不好,腰痛非常厉害,他们俩的家境非常贫寒,就是靠儿子上山砍柴来为生,那么有一天儿子经常上山砍柴,就是患了腰痛病,结果有一天砍柴的时候很热,出了很多的汗,就把上衣脱掉了,当时他就靠在一棵树上,然后靠了很久,很长时间,后来发现腰痛好像大有缓解,每每他在砍柴的时候,他腰一痛就把衣服撩起来,让皮肤直接贴在那棵树上,后来时间长了他就在想,他觉得这棵树是不是真的能够治疗腰痛,为什么我每次靠上去都会感觉很好,这样他把树皮刮下来拿回家以后,然后把树皮绑在母亲腰痛的位置上,结果很神奇,一段时间过后,母亲的腰痛也好了,后来人们为了纪念他,因为这个小伙子名字叫杜仲,所以就把这味药叫做杜仲。当时我看完这个传说以后,我就觉得这传说真的很神奇,居然这样靠着,或者绑在他母亲腰痛的位置,它都能治疗腰痛。

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】因为它皮肤直接和树接触,杜仲的药效成分有可能透过皮肤渗透到体内,发生作用。
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    【主持人】杜仲这个药,要说它最突出的一个药用功效是什么?

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】它最突出的功效就是补肝肾、强筋骨。

    【主持人】我们就到厨房去看一看这道具有补肾功效的药膳杜仲腰花 ,具体怎么制作。

    【解说】首先把切好的腰花用淀粉搅拌,这样可以保持腰花的鲜嫩可口,然后根据个人的口味加入适当的鸡精、盐、料酒、味精,拌匀之后把腰花放入油锅中过一下油,等腰花变色之后,就可以把油控出来放在一边备用,然后在炒锅中放入少量的油加热,再把葱姜以及青椒片倒入炒锅中扁炒,这时再把过好油的腰花倒入锅中,加入盐、酱油、味精、糖和五香粉,把这些调料和腰花一起炒匀,最后再放几勺淀粉勾芡,翻炒片刻就可以起锅装盘了,对了,还有最后一道程序,就是把煮好的杜仲汁均匀地浇在腰花上,这样一道具有补肾功能的药膳杜仲腰花就可以食用了。

, 百拇医药     【主持人】罗博士我想问问您,这个杜仲如果我们在药用的时候,我们一般用它的哪个部位?

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】杜仲在药用的时候是用杜仲树的树皮,它就是这样的,呈片状或者是蜷曲的,《本草经集注》里面就有记载,就是说杜仲什么才算是上好的杜仲,它就把它折断,有这种白丝,因为有这种像棉纤维一样的白丝,所以杜仲又有一个别称叫木棉。

    【主持人】那么我们在日常生活当中,最简单的用法是怎么用

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】如果用它的做药膳的,一般是把杜仲煎成药汤,然后再把药汁加在药膳里,这样来使用。

    【主持人】我们在用药的时候,在中医里面有一个原则,就是说用寒远寒,用热远热,也就是说在性质寒凉药物的时候,一般不在寒冷的冬季来使用,那么用性质温热的药物的时候,一般不在炎热的夏季来使用,那么杜仲腰花我们要吃这个药膳的时候,应该在什么时候吃最合适
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    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】你说的非常对,中医的确有这样一个用寒远寒,用热远热用药原则,但是这个原则也不是绝对的,《黄帝内经》里还提出来了,春夏养阳秋冬养阴,春夏养阳到现在就发展为冬病夏治,你比方说哮喘它容易在冬季里面发作,那么现在经常在夏季来治疗。

    【主持人】对,三伏天

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】三伏天,而且是用辛温的药物来治疗,你比方说它用的贴的膏药里面有一味很典型的白芥子它就是辛热的药,所以冬病夏治和用热远热它是不矛盾的,因为中医它有一个特点就是辨证论治,具体问题具体分析,具体到这一道菜,因为杜仲是温性的,腰花是凉性的,它们一组合性味就很平和,所以只要针对肾虚证如果选对了症状,那么它可以四季来食用。

    【主持人】那么这一道杜仲腰花适合什么样的人群来食用?

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】杜仲腰花非常适合肾阳虚的人来食用。
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    【主持人】肾阳虚都是哪些症状?

    【中国中医研究院养生研究室 博士 罗卫芳】比方说它比较有型的症状就是腰膝酸软,比较容易疲倦,那么它这个腰膝酸软疼痛有一个特点,腰痛经过揉按可以缓解,另外在男子还有阳痿遗精的症状,另外还有一些水肿小便夜尿比较多,这样的人群都可以食用。

    【主持人】下面我们再来学习一下这道药膳的具体制作方法。

    【解说】首先备足料:猪腰1000克,杜仲12克,青椒2个,葱和姜各适量。把杜仲放入水中煮20分钟左右的时间,然后把猪腰切成网状的腰花,再把青椒切成小块,把葱和姜分别切成片,准备工作就做好了。

    接下来把切好的腰花用淀粉搅拌,这样可以保持腰花的鲜嫩可口,然后根据个人的口味加入适当的鸡精、盐、料酒、味精,拌匀之后把腰花放入油锅中过一下油,等腰花变色之后,就可以把油控出来放在一边备用,然后在炒锅中放入少量的油加热,再把葱姜以及青椒片倒入炒锅中扁炒,这时再把过好油的腰花倒入锅中,加入适量的盐、酱油、味精、糖还有五香粉,把这些调料和腰花一起炒匀,最后再放几勺淀粉勾芡,翻炒片刻就可以起锅装盘了,别忘了,还有最后一道程序,就是把煮好的杜仲汁均匀地浇在腰花上,这样一道具有补肾功能的药膳杜仲腰花就可以食用了。, 百拇医药


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