山药——冬日滋补佳蔬
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2005年12月9日
山药又称淮山药、淮山，性平味甘、无毒，具有较高的药用价值，曾被历代医学家视为滋补珍品。《本草纲目》载：“山药，能健脾补虚、滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。
山药含有的粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能扩张血管、改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强机体消化吸收功能。
山药块茎肉质柔滑，食之补而不腻，煮粥食用，不仅营养丰富，风味鲜美，还可防病保健。这里介绍几款山药美食。
1、淮山20克、粳米30克，煮粥食用。具有健脾养胃，补肺益肾的功效。能固肠止泻，适用于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
2、生山药、芡实、生苡米各30克，加水适量煮粥，分两次服。经常服用可健脾燥湿，治疗白带过多、腰痛等症。方中配有芡实、苡米，不仅增强了健脾益气功效，还有良好的止泻作用。
3、山药50克、核桃仁20克、大枣10克、小米30~50克。加水适量，煮至米烂粘稠，食之，味道香甜宜人，常服健脾益肾、补肺定喘、润肤养颜。
山药虽然被人们誉为滋补保健佳蔬，但应注意的是，有脾虚湿热、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用。
市第一医院 谢岱, http://www.100md.com
山药含有的粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能扩张血管、改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；消化酶能促进蛋白质和淀粉分解，增强机体消化吸收功能。
山药块茎肉质柔滑，食之补而不腻，煮粥食用，不仅营养丰富，风味鲜美，还可防病保健。这里介绍几款山药美食。
1、淮山20克、粳米30克，煮粥食用。具有健脾养胃，补肺益肾的功效。能固肠止泻，适用于脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
2、生山药、芡实、生苡米各30克，加水适量煮粥，分两次服。经常服用可健脾燥湿，治疗白带过多、腰痛等症。方中配有芡实、苡米，不仅增强了健脾益气功效，还有良好的止泻作用。
3、山药50克、核桃仁20克、大枣10克、小米30~50克。加水适量，煮至米烂粘稠，食之，味道香甜宜人，常服健脾益肾、补肺定喘、润肤养颜。
山药虽然被人们誉为滋补保健佳蔬，但应注意的是，有脾虚湿热、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时，不宜服用。
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