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冬季进补吃啥好
http://www.100md.com 2005年12月9日
冬季进补吃啥好

     冬季进补,是我国几千年来广大人民群众用来防病强身的有效养生方法。随着现代药理学、营养学和烹调学的发展,给冬季进补增添了不少新的内容。

    冬季进补,包括服补药、吃补品。补药与补品,各有特点和特色。前者多指能调补气血阴阳,增强正气,经常用于配方,治疗虚性疾病的药物,最好请医生开处方或遵医嘱服用。后者多指能滋养、强壮身体,经常用于配膳,治疗虚性疾病的食品,一般可以根据自己的口味和喜爱去烹调食用。如羊肉与狗肉,是冬季进补佳品。羊肉性温,能暖中补虚,补中益气,开胃健力,主治虚劳寒冷,五劳七伤。汉代医圣张仲景首创的当归生姜羊肉汤,就是一个典型的范例。狗肉亦性温,能补胃气,暖腰膝,益气力,补血脉,填精髓,素体阳虚内寒者均可服用。其他如牛肉、鸭肉、母鸡肉、乌龟肉、鹌鹑肉以及各种蛋类,乳制品,各种动物内脏,都有补养作用,适当服用有益健康。对某些人,某些病来说,食补还有可能胜于药补。而桂圆、荔枝、莲肉、淮山药、黑豆、大枣,即是补药,又是补品,适应广泛,疗效可靠。对久病,年老虚弱者最为适合,可常服黑豆桂圆大枣汤,取黑豆30克,桂圆肉15克,大枣30克共煮,分早晚两次服之,黑豆补肾阴利水,养血除风,桂圆肉补心气、养阴血,大枣益气健脾,可收多脏同补之效。

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    虚症有单纯复杂之分,进补有单用兼用之别。病症单纯的可单服补药或补品,病症复杂的可兼服补药或补品。补药与补品同时服用,可取长补短,相得益彰。将补药与补品巧妙配合,经特殊加工,使之成为色香俱全,美味可口,又强身健体,防病治病者称为药膳。是人民群众喜爱的进补方法。如冬令补品:“红煨狗肉”,选新鲜狗肉,配附片,当归、肉桂、生姜等药,用红煨的方法烹制,不仅色鲜味美,落口消溶,更因其具有补中益气,温肾壮阳的作用,而多为老年体衰或肾阳亏耗者选用。又如苁蓉蒸羊肉,取羊肉益气补虚,温中暖下,肉苁蓉温肾壮阳,二者配合,清蒸入席,肉烂汤清,补而不腻,于阳虚体弱,畏寒肢冷,或性功能减退者极有补益。湘菜中滋补名馔“龟羊汤”,取龟,羊肉各500克,加党参、枸杞、附片,当归各10克,并加佐料烹饪,对体质虚者有特殊的功效。, http://www.100md.com