为宝宝烹制廉价营养的海鲜
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2005年12月19日
海洋类食品营养丰富，矿物质和微量元素的含量都比较高，能很好地促进宝宝的骨骼、神经系统发育，因之有“山珍海味”之说。人们一般以为，购买海洋食品也似乎意味着“高消费”，许多妈妈在选购时，特别容易陷入“价格越贵则营养价值越高”的消费误区。其实不然，许多价格低廉、寻常可见的海洋食品同样含有丰富的营养，妈妈们是不是该重新打量一下它们的价值呢？
“维生素的宝库”——海苔
海苔是条斑紫菜的别名，其蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”，还含量有维生素V，具有治疗溃疡的作用。海苔的脂肪含量虽不过1%~2%，但其中有利于宝宝神经系统发育的不饱和脂肪酸的含量为49.7%。中医认为，海苔味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效。
海苔味道鲜美，有做成零食的海苔，可用于做汤、制作寿司，放入其他菜肴中作配料也可。靖靖妈妈说，她那健康聪明的儿子非常喜欢吃海苔，她是这样做的——
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从超市里买来小袋装的海苔薄片，给宝宝直接食用。
把海苔薄片撕碎，撒在炖蛋上面作点缀，美味又营养。
把海苔撒碎拌在米饭里，宝宝也很爱吃，这可是受了寿司的启发。
把海苔撒在汤里给宝宝喝，感受一下来自海苔汤的滋味。
海水里的“绿哈达”——海带
海带曾是妈妈们小时候的美味，但随着生活水平提高，妈妈们为宝宝烹饪时，似乎不大记得那长长滑滑的海带了。其实，海带营养丰富，尤其富含矿物质(每100克海带中约含1100毫克钙、216毫克铁、24毫克碘)，此外还含有大量的纤维素。海带中含有褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。海带还能预防心血管疾病、肝病等。
海带烹饪小技巧：
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市售海带常见三类：盐干、淡干及湿海带。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡，因海带中含砷较高。应浸泡12~24小时，并勤换水，这样砷的含量就会降到安全标准，湿海带在食用前也应浸泡和清洗。
海带在烧制过程中不易软化，加一些醋就容易软化了。
带壳的美味——蛤蜊
蛤蜊不仅味道鲜美，营养也比较全面，是一种物美价廉的海产品。蛤蜊的蛋白质含量较高，含有丰富的维生素和矿物质以及多种无机盐，并含有能帮助宝宝智力发育的牛磺酸，是一种低热能、高蛋白的食品。
中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。观代科学还从蛤蜊的肉质中提取到一种叫蛤素的物质。动物实验证明，哈素对癌细胞有抑制和缓解作用。
蛤蜊是我们日常餐桌上比较常见的菜肴，如葱油蛤蜊，蛤蜊炖蛋等等。
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越吃越聪明——虾皮
虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮可做汤，可炒食，也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为鲜美菜肴，适合宝宝及全家食用。
虾类营养丰富，能促进宝宝大脑发育，所以许多妈妈都经常高价买来活虾给宝宝烧食。但也有很多地区并不产虾类，或是虾类食物价格非常昂贵，那么，妈妈完全可以多给宝宝吃一些虾皮。其实，它的名子虽叫“虾皮”，晒干前却都是小虾米，营养和大虾是同样的。建议妈妈多变化烹饪花样，让宝宝喜欢这种廉价易得的海产品。
总之，无论家庭经济条件如何，无论当地是否出产海产品，妈妈们都可以为宝宝烹制出来自海洋的美味，让宝宝成长得更为聪明、更为健康。, http://www.100md.com
“维生素的宝库”——海苔
海苔是条斑紫菜的别名，其蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”，还含量有维生素V，具有治疗溃疡的作用。海苔的脂肪含量虽不过1%~2%，但其中有利于宝宝神经系统发育的不饱和脂肪酸的含量为49.7%。中医认为，海苔味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效。
海苔味道鲜美，有做成零食的海苔，可用于做汤、制作寿司，放入其他菜肴中作配料也可。靖靖妈妈说，她那健康聪明的儿子非常喜欢吃海苔，她是这样做的——
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从超市里买来小袋装的海苔薄片，给宝宝直接食用。
把海苔薄片撕碎，撒在炖蛋上面作点缀，美味又营养。
把海苔撒碎拌在米饭里，宝宝也很爱吃，这可是受了寿司的启发。
把海苔撒在汤里给宝宝喝，感受一下来自海苔汤的滋味。
海水里的“绿哈达”——海带
海带曾是妈妈们小时候的美味，但随着生活水平提高，妈妈们为宝宝烹饪时，似乎不大记得那长长滑滑的海带了。其实，海带营养丰富，尤其富含矿物质(每100克海带中约含1100毫克钙、216毫克铁、24毫克碘)，此外还含有大量的纤维素。海带中含有褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨癌的作用。海带还能预防心血管疾病、肝病等。
海带烹饪小技巧：
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市售海带常见三类：盐干、淡干及湿海带。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡，因海带中含砷较高。应浸泡12~24小时，并勤换水，这样砷的含量就会降到安全标准，湿海带在食用前也应浸泡和清洗。
海带在烧制过程中不易软化，加一些醋就容易软化了。
带壳的美味——蛤蜊
蛤蜊不仅味道鲜美，营养也比较全面，是一种物美价廉的海产品。蛤蜊的蛋白质含量较高，含有丰富的维生素和矿物质以及多种无机盐，并含有能帮助宝宝智力发育的牛磺酸，是一种低热能、高蛋白的食品。
中医认为，蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。观代科学还从蛤蜊的肉质中提取到一种叫蛤素的物质。动物实验证明，哈素对癌细胞有抑制和缓解作用。
蛤蜊是我们日常餐桌上比较常见的菜肴，如葱油蛤蜊，蛤蜊炖蛋等等。
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越吃越聪明——虾皮
虾皮内还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素。虾皮可做汤，可炒食，也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均为鲜美菜肴，适合宝宝及全家食用。
虾类营养丰富，能促进宝宝大脑发育，所以许多妈妈都经常高价买来活虾给宝宝烧食。但也有很多地区并不产虾类，或是虾类食物价格非常昂贵，那么，妈妈完全可以多给宝宝吃一些虾皮。其实，它的名子虽叫“虾皮”，晒干前却都是小虾米，营养和大虾是同样的。建议妈妈多变化烹饪花样，让宝宝喜欢这种廉价易得的海产品。
总之，无论家庭经济条件如何，无论当地是否出产海产品，妈妈们都可以为宝宝烹制出来自海洋的美味，让宝宝成长得更为聪明、更为健康。, http://www.100md.com