冬至食俗
冬至节又称冬节、亚岁节、小年、冬年节、交冬、一阳节，时间在农历十一月中旬，约当公历12月22日或23日。
冬至为二十四节气之一。这天阳光直射南回归线，北半球白昼最短，夜晚最长，气候寒冷。冬至的“至”，是“最”或“极”的意思。实际上，一年之中，最冷的时候是在冬至以后的数九寒天，特别是三九、四九。冬至以后，白昼逐渐变长，直至来年夏至。杜甫《冬至》诗中说，“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，是说过了冬至，春天也就一天天临近了。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至是自然界阴阳转换极而生阳之时，因此有“冬至阳生”之说。
在我国传统养生学中，冬至有着重要意义。冬至进补是我国民间的传习惯，它符合中医秋冬养阴的养生理论。冬至是一年之中阴气极盛，阳气始生的转折点，这时及时进补有助于体内阳气生发，为第二年的身体健康打基础，民间有“冬至进补，开春打虎”的谚语。
冬至作为节令必定要有相应的食品贺节，我国各地冬至时节的应时食品都有特殊的内涵，很有趣味。
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■肉
在南方，是日人们以猪肉酱烧熟食，相信冬至日食用，能使人身体强壮。
■馄饨
“冬至馄饨夏至面”，北方地区有冬至吃馄饨的风俗。冬至食馄饨的含义很有趣，清代富察敦崇的《燕京岁时记》载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”
■饺子
相传吃饺子和汉代圣医张仲景有关。张仲景告老还乡后，见到许多乡亲为了生计，在刺骨寒风中奔波，其中有些人的耳朵都冻烂了，他见了十分心痛。冬至这天，张仲景用羊肉、辣椒和一些祛寒药材熬成一锅汤，再将羊肉等捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状，称为“娇耳”。煮熟后，给每人吃两只娇耳一碗汤，几天下来，冻伤的耳朵都给治好了。后来，人们为了纪念张仲景，仿照娇耳的样子做成一种食品，不同的只是面皮里包的是菜糜或肉糜，这就是饺子。据说吃了冬至节的饺子不冻耳朵，所以每到冬至，人们总要包一顿饺子吃。
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■年糕
从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。
■汤圆
明清以后，冬至日人们爱吃汤圆。汤圆又称汤团、粉果、糖圆子、浮圆子、元宵等，吃汤圆象征全家团圆，和睦幸福。江浙一带，人们常以汤圆祭祖，称为冬至团。这种汤圆，在唐代以前一般无馅，唐代以后常以糖、肉、豆沙、萝卜丝为馅，或甜或咸，或荤或素，既可带汤吃，也可炒、蒸、氽、煎。南京、杭州的小汤圆，成都的赖汤圆，以及宁波、安庆的汤圆，各有特色，饮誉全国。
■荞麦面
浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回娘家，家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
■赤豆粥
赤豆粥以红小豆加粳米或糯米煮成，粥熟稠烂即可加糖食用。冬至吃赤豆粥有避疫的作用，李时珍认为其辟瘟疫用其通气、除湿散热，此俗全国各地都有。
冬至节也是冬令进补的最好时期。唐代孙思邈也主张冬至通过食疗和药疗补精益气。冬至日的应时食物多为热量高的食品，都是趁热食用，这样有助于体内阳气的生发，寓进补养生于简单平常的生活。
文/孔润常, http://www.100md.com
冬至为二十四节气之一。这天阳光直射南回归线，北半球白昼最短，夜晚最长，气候寒冷。冬至的“至”，是“最”或“极”的意思。实际上，一年之中，最冷的时候是在冬至以后的数九寒天，特别是三九、四九。冬至以后，白昼逐渐变长，直至来年夏至。杜甫《冬至》诗中说，“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，是说过了冬至，春天也就一天天临近了。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。冬至是自然界阴阳转换极而生阳之时，因此有“冬至阳生”之说。
在我国传统养生学中，冬至有着重要意义。冬至进补是我国民间的传习惯，它符合中医秋冬养阴的养生理论。冬至是一年之中阴气极盛，阳气始生的转折点，这时及时进补有助于体内阳气生发，为第二年的身体健康打基础，民间有“冬至进补，开春打虎”的谚语。
冬至作为节令必定要有相应的食品贺节，我国各地冬至时节的应时食品都有特殊的内涵，很有趣味。
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■肉
在南方，是日人们以猪肉酱烧熟食，相信冬至日食用，能使人身体强壮。
■馄饨
“冬至馄饨夏至面”，北方地区有冬至吃馄饨的风俗。冬至食馄饨的含义很有趣，清代富察敦崇的《燕京岁时记》载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”
■饺子
相传吃饺子和汉代圣医张仲景有关。张仲景告老还乡后，见到许多乡亲为了生计，在刺骨寒风中奔波，其中有些人的耳朵都冻烂了，他见了十分心痛。冬至这天，张仲景用羊肉、辣椒和一些祛寒药材熬成一锅汤，再将羊肉等捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状，称为“娇耳”。煮熟后，给每人吃两只娇耳一碗汤，几天下来，冻伤的耳朵都给治好了。后来，人们为了纪念张仲景，仿照娇耳的样子做成一种食品，不同的只是面皮里包的是菜糜或肉糜，这就是饺子。据说吃了冬至节的饺子不冻耳朵，所以每到冬至，人们总要包一顿饺子吃。
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■年糕
从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。
■汤圆
明清以后，冬至日人们爱吃汤圆。汤圆又称汤团、粉果、糖圆子、浮圆子、元宵等，吃汤圆象征全家团圆，和睦幸福。江浙一带，人们常以汤圆祭祖，称为冬至团。这种汤圆，在唐代以前一般无馅，唐代以后常以糖、肉、豆沙、萝卜丝为馅，或甜或咸，或荤或素，既可带汤吃，也可炒、蒸、氽、煎。南京、杭州的小汤圆，成都的赖汤圆，以及宁波、安庆的汤圆，各有特色，饮誉全国。
■荞麦面
浙江等地每逢冬至这天，全家男女老少都要集齐，嫁出去的女儿也要赶回娘家，家家户户要做荞麦面吃。习俗认为，冬至吃了荞麦，可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。
■赤豆粥
赤豆粥以红小豆加粳米或糯米煮成，粥熟稠烂即可加糖食用。冬至吃赤豆粥有避疫的作用，李时珍认为其辟瘟疫用其通气、除湿散热，此俗全国各地都有。
冬至节也是冬令进补的最好时期。唐代孙思邈也主张冬至通过食疗和药疗补精益气。冬至日的应时食物多为热量高的食品，都是趁热食用，这样有助于体内阳气的生发，寓进补养生于简单平常的生活。
文/孔润常, http://www.100md.com