莫让“三高”诱发心血管病
心血管病对中老年人健康的危害是众所周知的。而心血管病的发生发展，不仅与年龄、内分泌紊乱和精神及心理因素有关，还与日常饮食不当密切相关，特别是高盐、高热量、高脂肪之“三高”饮食构成是动脉粥样硬化，高血压，冠心病和中风等心血管病的重要危险因素。
高盐
传统上我国人群的摄盐量普遍超标，尤其是北方地区的人们口味较。有关资料表明，我国不少地区人们的每日摄盐量平均达10g以上，在个别地区甚至可达15g左右。世界卫生组织根据医学专家的研究指出，人们每日平均摄盐量应当控制在8～10g左右。如果是老年人或有心血管病危险因素的人们，每日摄盐量则要控制在8g以下，这样方可避免摄盐过多对心血管产生的危害，降低心血管病，特别是高血压的发病率。这是因为若长期摄盐超标的话，一方面可导致体内纳水潴留，增加心血管负荷；另一方面可使血管壁张力增大，容易产生血管痉挛而升高血压。所以，在摄盐过多地区人群中的高血压、中风和冠心病患病率显著高于那些摄盐偏低地区人群的患病率。因此，我们应当充分认识高盐与心血管病的关系，自觉控制摄盐量，每日不可超过10g，而以8g左右最为适宜。如果患有高血压及其他心血管病，则要保持低盐饮食状态，即将每日摄盐量控制在4～6g左右，以利于控制病情和延缓疾病进展。
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高热量
摄入热量过多的最大危害是诱发肥胖，而肥胖又是多种心血管病发生发展的高危因素。据统计，肥胖者的高血压和冠心病患病率是正常体重者的2～6倍之多。因此，凡是肥胖者或体重超重者都必须积极减肥及注意控制体重，而其关键就在于限制总热量的摄入，做到节制饮食总量，避免高糖、高脂肪食物的过多摄入。一般成年人每日总热量控制在1800～2400千卡之间，根据体力劳动的强度大小而定。主食中的米和面，每100克可为机体提供热量大约350千卡左右，为机体热量的主要来源，其他副食品为机体提供补充热量。在副食品中，肉类食品每100克提供大约65～400千卡热量，其中以羊肉和猪肉提供热量较多，在350～400千卡之间，鸡肉，鱼肉和蛋奶提供热量较少，一般仅在65～160千卡之间。动物油脂中的热量含量极高，每100克猪油或牛羊油所提供的热量可达800千卡以上。水果和蔬菜所含热量为最低，多数在50千卡之下。所以，营养学家建议的总热量控制原则是：主食不可过量，每日在7～8两(350～400克)左右；副食要保证足够新鲜蔬菜的摄入；适量增加鸡、鱼和蛋类等中低热量的动物性食品的摄入；适当减少猪肉和牛羊肉的摄入，绝对限制动物油脂的过多摄入。饭前或饭后吃些水果，注意多喝水。
高脂肪
长期摄入高脂肪食物，特别是动物性油脂(如猪油、牛羊油等)，不仅产生过高热量问题，而且会引起高脂血症，引起血液粘稠度增大，血压升高和构成动脉粥样硬化的发生发展基础。因此，在日常生活中要注意限制动物脂肪的过多摄入，尤其对具有高血压、冠心病、糖尿病家族史及危险倾向和肥胖的人们来说，必须控制含动物脂肪过多的各种食物。除了动物油脂外，如鸡皮、鸭皮和动物内脏、脑髓、鱼子等食品也要严格限制。植物性油脂如豆油、花生油、玉米油和橄榄油、鱼油等可适当增加摄入，以保证机体热量的补充而又不会增大心血管病危险。总之，脂肪所提供的热量应当控制在总热量的30%左右，不可长期超标。(陕西省宝鸡市卫生局韩咏霞), 百拇医药
高盐
传统上我国人群的摄盐量普遍超标，尤其是北方地区的人们口味较。有关资料表明，我国不少地区人们的每日摄盐量平均达10g以上，在个别地区甚至可达15g左右。世界卫生组织根据医学专家的研究指出，人们每日平均摄盐量应当控制在8～10g左右。如果是老年人或有心血管病危险因素的人们，每日摄盐量则要控制在8g以下，这样方可避免摄盐过多对心血管产生的危害，降低心血管病，特别是高血压的发病率。这是因为若长期摄盐超标的话，一方面可导致体内纳水潴留，增加心血管负荷；另一方面可使血管壁张力增大，容易产生血管痉挛而升高血压。所以，在摄盐过多地区人群中的高血压、中风和冠心病患病率显著高于那些摄盐偏低地区人群的患病率。因此，我们应当充分认识高盐与心血管病的关系，自觉控制摄盐量，每日不可超过10g，而以8g左右最为适宜。如果患有高血压及其他心血管病，则要保持低盐饮食状态，即将每日摄盐量控制在4～6g左右，以利于控制病情和延缓疾病进展。
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高热量
摄入热量过多的最大危害是诱发肥胖，而肥胖又是多种心血管病发生发展的高危因素。据统计，肥胖者的高血压和冠心病患病率是正常体重者的2～6倍之多。因此，凡是肥胖者或体重超重者都必须积极减肥及注意控制体重，而其关键就在于限制总热量的摄入，做到节制饮食总量，避免高糖、高脂肪食物的过多摄入。一般成年人每日总热量控制在1800～2400千卡之间，根据体力劳动的强度大小而定。主食中的米和面，每100克可为机体提供热量大约350千卡左右，为机体热量的主要来源，其他副食品为机体提供补充热量。在副食品中，肉类食品每100克提供大约65～400千卡热量，其中以羊肉和猪肉提供热量较多，在350～400千卡之间，鸡肉，鱼肉和蛋奶提供热量较少，一般仅在65～160千卡之间。动物油脂中的热量含量极高，每100克猪油或牛羊油所提供的热量可达800千卡以上。水果和蔬菜所含热量为最低，多数在50千卡之下。所以，营养学家建议的总热量控制原则是：主食不可过量，每日在7～8两(350～400克)左右；副食要保证足够新鲜蔬菜的摄入；适量增加鸡、鱼和蛋类等中低热量的动物性食品的摄入；适当减少猪肉和牛羊肉的摄入，绝对限制动物油脂的过多摄入。饭前或饭后吃些水果，注意多喝水。
高脂肪
长期摄入高脂肪食物，特别是动物性油脂(如猪油、牛羊油等)，不仅产生过高热量问题，而且会引起高脂血症，引起血液粘稠度增大，血压升高和构成动脉粥样硬化的发生发展基础。因此，在日常生活中要注意限制动物脂肪的过多摄入，尤其对具有高血压、冠心病、糖尿病家族史及危险倾向和肥胖的人们来说，必须控制含动物脂肪过多的各种食物。除了动物油脂外，如鸡皮、鸭皮和动物内脏、脑髓、鱼子等食品也要严格限制。植物性油脂如豆油、花生油、玉米油和橄榄油、鱼油等可适当增加摄入，以保证机体热量的补充而又不会增大心血管病危险。总之，脂肪所提供的热量应当控制在总热量的30%左右，不可长期超标。(陕西省宝鸡市卫生局韩咏霞), 百拇医药