4成中国人不吃杂粮
中国疾控中心营养专家指出，多吃杂粮和薯类可以减少慢性疾病危险，但调查发现：
■背景：2004年，国务院新闻办公室公布了中国居民营养与健康状况调查，首次公告了近10年来我国居民食物消费、体力活动、饮酒与吸烟状况。今年，中国疾控中心营养与食品安全所根据这个调查结果，撰写了行为和生活方式对中国居民营养与健康状影响的调查报告，对我国居民行为、生活方式和健康关系进行了分析。
“虽然我们是一个以谷类为主食的国家，这对整体膳食结构来说，是个好事。但有个问题也需要我们重视，那就是有40%的居民不吃杂粮，16%的居民不吃薯类。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英研究员说，杂粮和薯类中富含的膳食纤维可以降低慢性疾病发生危险，这已是公认的事实。在慢性非传染性疾病已成为主要疾病的今天，想要靠行为、生活方式来改变健康状况，我们的膳食结构一定要强调粗粮细粮搭配，增加纤维食品的比重，勿走“西方化”道路。
正是希望通过对行为、生活方式的调整，达到控制慢性非传染性疾病蔓延的作用，卫生部疾控司、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所日前在北京主办了“行为、生活方式与健康研讨会”。研讨会上，除了指出应该多吃杂粮和薯类食品外，翟凤英研究员还指出了我国居民在膳食方面的3种不合理状况：
1.猪肉吃得过多，牛羊肉、禽肉及水产品的食用率较低。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪比较低，而猪肉的脂肪含量高，应适当减少猪肉的消费比例。
2.奶及奶制品消费比较低，平均只达到推荐供给量的一半左右。这对于促进骨骼健康、防止骨质疏松都极为不利。
3.豆类食物的消费也很低。豆类含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等。多吃豆类，可以消除多吃肉食给身体带来的不良影响。
说到杂粮的好处，中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员说，对于儿童来说，多吃点粗粮不但能变换孩子的口味，促进孩子食欲，粗粮含有较多的膳食纤维，对于预防儿童肥胖也能起到作用，而预防肥胖又是预防糖尿病、高血压等多种慢性病的重要措施。
至于专家提出应该多吃薯类的建议，2005年1月6日，健康时报就曾以《红薯为何成为‘冠军菜’》为题，介绍过红薯的种种好处：世界卫生组织评选出的13种最佳蔬菜中，红薯名列第一，因为红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。, http://www.100md.com
■背景：2004年，国务院新闻办公室公布了中国居民营养与健康状况调查，首次公告了近10年来我国居民食物消费、体力活动、饮酒与吸烟状况。今年，中国疾控中心营养与食品安全所根据这个调查结果，撰写了行为和生活方式对中国居民营养与健康状影响的调查报告，对我国居民行为、生活方式和健康关系进行了分析。
“虽然我们是一个以谷类为主食的国家，这对整体膳食结构来说，是个好事。但有个问题也需要我们重视，那就是有40%的居民不吃杂粮，16%的居民不吃薯类。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英研究员说，杂粮和薯类中富含的膳食纤维可以降低慢性疾病发生危险，这已是公认的事实。在慢性非传染性疾病已成为主要疾病的今天，想要靠行为、生活方式来改变健康状况，我们的膳食结构一定要强调粗粮细粮搭配，增加纤维食品的比重，勿走“西方化”道路。
正是希望通过对行为、生活方式的调整，达到控制慢性非传染性疾病蔓延的作用，卫生部疾控司、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所日前在北京主办了“行为、生活方式与健康研讨会”。研讨会上，除了指出应该多吃杂粮和薯类食品外，翟凤英研究员还指出了我国居民在膳食方面的3种不合理状况：
1.猪肉吃得过多，牛羊肉、禽肉及水产品的食用率较低。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。鸡、鱼、牛肉等蛋白质含量较高，脂肪比较低，而猪肉的脂肪含量高，应适当减少猪肉的消费比例。
2.奶及奶制品消费比较低，平均只达到推荐供给量的一半左右。这对于促进骨骼健康、防止骨质疏松都极为不利。
3.豆类食物的消费也很低。豆类含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素等。多吃豆类，可以消除多吃肉食给身体带来的不良影响。
说到杂粮的好处，中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生研究员说，对于儿童来说，多吃点粗粮不但能变换孩子的口味，促进孩子食欲，粗粮含有较多的膳食纤维，对于预防儿童肥胖也能起到作用，而预防肥胖又是预防糖尿病、高血压等多种慢性病的重要措施。
至于专家提出应该多吃薯类的建议，2005年1月6日，健康时报就曾以《红薯为何成为‘冠军菜’》为题，介绍过红薯的种种好处：世界卫生组织评选出的13种最佳蔬菜中，红薯名列第一，因为红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。, http://www.100md.com