猪肉孢子虫病的检疫与处理
近日笔者接到一市民在河南某肉品加工厂连锁 肉店菏泽经销处购买的猪肉中发现虫体的投诉，据 说在家切肉时发现瘦肉中有一条2cm长左右粉白色的圆柱状虫体。我所随即对此肉进行了检疫检测，取虫体进行检疫，初步判定为猪肉孢子虫，又派专人到该肉店进行监督检查。
1 初诊依据
1.1 病原特征肉孢子虫寄生在宿主的肌肉，形成与肌纤维平行的包囊，多呈纺锤形或卵圆形，灰白色 至乳白色，小的肉眼难觅，大的可达数厘米。囊壁由两层组成。
1.2 流行特点
目前世界上已经发现肉孢子虫有100多种，对人类健康危害较大的有猪人肉孢子虫，牛人肉孢子虫(人肉孢子虫)二种。中间宿主为猪、 黄牛。终末宿主为人，即人吃了含住肉孢子虫包囊 的肌肉，包囊内子孢子进入肠绒毛内发育并引起人肠道疾病，人也可以成为某些肉孢子虫的中间宿主。
2 猪肉孢子虫病的检疫
2.1 猪肉孢子虫的宰前检疫猪肉孢子虫宰前检 疫比较困难，主要症状是下痢、腹泻、跛行等。 收稿日期:2004-10-08
2.2 猪肉孢子虫的宰后检验该虫体在肉品中不易被发现。首先感观检查，主要检查股斜肌、腿部肌 肉、肋间肌及膈肌。猪肉孢子虫虫体较小，仔细观看可见与肌肉平行白色毛根状小体，严重感染的虫体 密集部位肌肉发生变性，肌肉颜色变淡成煮熟肉样，整个胴体消瘦。对可疑部位肌肉取样压片检验，也 可在检验旋毛虫时，取膈肌，食道肌和舌肌同时进行肉孢子虫检验。在显微镜下虫体呈灰色纺锤形或雪 茄烟状，内含有无数半月形孢子虫，如果虫体已经钙化，则呈黑色小团块。
3 卫生处理
肌肉上发现虫体但无病变者，高温处理出厂;肌肉内发现虫体较多(15个/g以上)且有 病变，整个胴体化制或销毁。对已检出的病害肉进 行严格处理，如 80°C 以上高温处理、6%食盐泡制和
-20°C 冰冻，均可以有效地消灭病原体
4 体会
由于出境肉类的质量要求越来越高，加上我国消费者对各种肉类的需求档次逐步提高，必须改革传统的检疫检验方法，逐步推行国际通用的同 步检验检疫方法。在生猪屠宰检疫过程中加强对猪肉孢子虫的检疫检验，才能让人民群众吃上“放心肉”。
(山东省菏泽市牡丹区动物防疫监督所，荷泽 274009), 百拇医药(庞保兰， 孙进生， 刘松)
1 初诊依据
1.1 病原特征肉孢子虫寄生在宿主的肌肉，形成与肌纤维平行的包囊，多呈纺锤形或卵圆形，灰白色 至乳白色，小的肉眼难觅，大的可达数厘米。囊壁由两层组成。
1.2 流行特点
目前世界上已经发现肉孢子虫有100多种，对人类健康危害较大的有猪人肉孢子虫，牛人肉孢子虫(人肉孢子虫)二种。中间宿主为猪、 黄牛。终末宿主为人，即人吃了含住肉孢子虫包囊 的肌肉，包囊内子孢子进入肠绒毛内发育并引起人肠道疾病，人也可以成为某些肉孢子虫的中间宿主。
2 猪肉孢子虫病的检疫
2.1 猪肉孢子虫的宰前检疫猪肉孢子虫宰前检 疫比较困难，主要症状是下痢、腹泻、跛行等。 收稿日期:2004-10-08
2.2 猪肉孢子虫的宰后检验该虫体在肉品中不易被发现。首先感观检查，主要检查股斜肌、腿部肌 肉、肋间肌及膈肌。猪肉孢子虫虫体较小，仔细观看可见与肌肉平行白色毛根状小体，严重感染的虫体 密集部位肌肉发生变性，肌肉颜色变淡成煮熟肉样，整个胴体消瘦。对可疑部位肌肉取样压片检验，也 可在检验旋毛虫时，取膈肌，食道肌和舌肌同时进行肉孢子虫检验。在显微镜下虫体呈灰色纺锤形或雪 茄烟状，内含有无数半月形孢子虫，如果虫体已经钙化，则呈黑色小团块。
3 卫生处理
肌肉上发现虫体但无病变者，高温处理出厂;肌肉内发现虫体较多(15个/g以上)且有 病变，整个胴体化制或销毁。对已检出的病害肉进 行严格处理，如 80°C 以上高温处理、6%食盐泡制和
-20°C 冰冻，均可以有效地消灭病原体
4 体会
由于出境肉类的质量要求越来越高，加上我国消费者对各种肉类的需求档次逐步提高，必须改革传统的检疫检验方法，逐步推行国际通用的同 步检验检疫方法。在生猪屠宰检疫过程中加强对猪肉孢子虫的检疫检验，才能让人民群众吃上“放心肉”。
(山东省菏泽市牡丹区动物防疫监督所，荷泽 274009), 百拇医药(庞保兰， 孙进生， 刘松)