为胃溃疡病人当厨师
胃溃疡是消化性溃疡的一种，其主要症状为慢性上腹部疼痛，疼痛多具有规律性、周期性、季节性和长期性。注意饮食对预防复发和防治并发症具有重要意义。那么如何正确注意饮食呢？
定时定量为避免胃窦部的过分扩张刺激胃酸分泌，应定时、少吃多餐为宜。急性期可根据病情每日进食5-7次，使胃内保持适量的食物来中和分泌的胃酸。餐间避免吃零食，睡前不宜进食。症状得到控制，溃汤面已愈合的患者，可逐步恢复到一日三餐。
避免刺激性食物如：粗粮、荠菜、韭菜、雪菜、豆芽菜、竹笋及干果类，咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁食产酸食物，如：生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等。禁食含嘌呤多的食物，如：黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干、运物内脏等。
食物的温热适宜过凉过热的食物均能对胃黏膜表面血管产生不良影响，刺激溃疡面。食物的温度以45℃为宜。
细软易消化的食物选择营养价值高、细软易消化食物，如：牛奶、鸡蛋、精白面粉、豆浆、鱼、瘦肉等。选用含纤维少的瓜果、蔬菜，如嫩黄瓜、嫩茄子、嫩白菜叶、西红柿(去皮、籽)、冬瓜、胡萝卜和成熟的苹果、桃梨等。
注意调味品禁用刺激性强的调味品，如：胡椒粉、咖哩粉、芥末、辣椒。适当控制一般调味品，使食品不至过酸、过甜或过咸，尤其是过咸。现认为高浓度盐可增加胃液分泌，损伤胃黏膜，因此，每日每人食盐摄入量以3-5克为宜。
选择适宜的烹调方法可选用蒸、煮、烩、烧、焖等方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏、凉拌等方法加工食物。各种食品均应切细煮软。, http://www.100md.com
定时定量为避免胃窦部的过分扩张刺激胃酸分泌，应定时、少吃多餐为宜。急性期可根据病情每日进食5-7次，使胃内保持适量的食物来中和分泌的胃酸。餐间避免吃零食，睡前不宜进食。症状得到控制，溃汤面已愈合的患者，可逐步恢复到一日三餐。
避免刺激性食物如：粗粮、荠菜、韭菜、雪菜、豆芽菜、竹笋及干果类，咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁食产酸食物，如：生葱、生蒜、生萝卜、蒜苗、洋葱等。禁食含嘌呤多的食物，如：黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干、运物内脏等。
食物的温热适宜过凉过热的食物均能对胃黏膜表面血管产生不良影响，刺激溃疡面。食物的温度以45℃为宜。
细软易消化的食物选择营养价值高、细软易消化食物，如：牛奶、鸡蛋、精白面粉、豆浆、鱼、瘦肉等。选用含纤维少的瓜果、蔬菜，如嫩黄瓜、嫩茄子、嫩白菜叶、西红柿(去皮、籽)、冬瓜、胡萝卜和成熟的苹果、桃梨等。
注意调味品禁用刺激性强的调味品，如：胡椒粉、咖哩粉、芥末、辣椒。适当控制一般调味品，使食品不至过酸、过甜或过咸，尤其是过咸。现认为高浓度盐可增加胃液分泌，损伤胃黏膜，因此，每日每人食盐摄入量以3-5克为宜。
选择适宜的烹调方法可选用蒸、煮、烩、烧、焖等方法，不宜用油煎、炸、爆炒、醋馏、凉拌等方法加工食物。各种食品均应切细煮软。, http://www.100md.com