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剩菜剩饭卫生和营养欠佳
http://www.100md.com 2006年2月11日 武汉晨报
     受访专家/武大人民医院营养科谢桂兰副教授

    家里有剩菜剩饭,与多方面的因素有关。如节日里习惯性地多买多做,宴请亲朋时酒菜过于丰盛,平时家里饭局的人数难定等。比如今年春节过后,很多人家里现在都还留有不断更新的剩菜剩饭。吃剩菜剩饭似乎是一种厉行节约的传统美德,但营养专家却另有主张。

    为何忌食:卫生欠佳营养不良

    剩菜剩饭盛放在冰箱里,并非人们想像的那样安全卫生。本身这些食物暴露在空气中就会受细菌的污染,再存放在1℃以上的冷藏室,难免有细菌活跃其间,被污染后腐败变质。比如沙门氏菌、霉菌等,均易在低温潮湿的环境下生长繁殖 ......

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