你吃过洞庭湖的“ 蝴蝶过河” 吗7 那可是湖乡人 道风味独特， 专门用

    来招待嘉宾贵客的美味佳肴哩。

    蝴蝶过河， 是用洞庭湖区特产的才鱼为原料做成的。 它的制作方法

    是 先将1 0 0 0 克左右的才鱼， 砍头去尾， 剖腹刨鳞， 抽筋去刺， 解切成薄薄

    的， 形似蝴蝶展翅的才鱼片。 然后把鱼头鱼尾洗 争熬汤， 久沸后滤出泡沫

    和鱼头鱼尾， 在汤中放进猪油、 精盐、 姜丝、 辣椒、 味精、 蒜米等作料调味。

    当鱼汤在火锅中煮得滚开滚开时， 再将薄薄的才鱼片分批放进去， 由于鱼

    汤滚沸， 才鱼片从火锅这边放下去， 就会在那边飘浮起来， 在汤中的薄才

    鱼片， 一个个舒展开来， 活像～只只白色的蝴蝶， 在河面上翩翩起舞， 所以

    湖乡人民给它取了个诗情画意的莱名： “ 洞庭蝴蝶飘过河” ， 吃起来肉嫩味

    美， 鲜不可言。

    “ 蝴蝶过河” 为何肉嫩味鲜， 格外逗人喜爱呢7 它源于才鱼的生活特性

    和营养功能。 才鱼， 又名黑鱼、 生鱼， 学名叫“ 乌鳢” 。 它生长在洞庭湖乡水

    洞庭风味

    地方风味

    “ 蝴蝶过河 … 瑞 华

    《 苦苣菜饺子馅的制作方法 介 全国各地都有生长的—种野菜——苦苣菜。 民问食用的

    历史非常悠久。 早在2 5 ∞多年前就有关于苦苣菜的赞美： ‘ ' i 4 t

    谓茶昔i 其甘如荠 。 又因其长期处于野生状态， 使它得以保持

    了其酾 的风昧和营养。 又少受污染。 因此成为当今人类祟尚

    的野Ro

    ‘ 神农本草经) i - I 其“ 主五脏……。 久服安心益气。 聪察少

    卧。 轻身科老。

    苦苣菜具： 茸清热、 凉血、 解毒、 消炎的功效 ......