第 l 9卷第 4期

    1 9 9 9年 9月

    林 产 化 学 与 工 业

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    De e.1

    ④ 一 塔 拉豆 多 糖 研究

    1 l 一

    塔拉是一种豆科植物 ， 又名刺云实( 凸 岫 妇 知m) ， 主产于南美洲秘鲁 、 厄瓜多尔等

    地。塔拉豆荚 富含没食子单 宁 5 0% 一6 0%( 千基计 ) ， 是生产医药、 化工产品的重要原

    料u J 。它的种子即塔拉豆， 其重量约占气千果荚的 3 5%， 塔拉豆内含一层较厚 的内胚乳层。

    又称塔拉胶， 它的重量约占气千塔拉豆的2 5%左右。其主要成分为杂多糖。有关塔拉胶的

    用途已有一些报道【 2 J ， 主要作为乳化剂、 增稠剂、 稳定剂、 改性剂及 医药佐剂， 可广泛用于纺

    织、 医药、 石油尤其是食品工业中。与其它植物腔相 比它具有更优 良的化学和热稳定性 ， 在

    醋酸或食盐的水溶液中， 9 7℃下加热 1 h ， 粘度残存率比角豆和瓜豆腔高 2 . 5倍 ； 用于食品罐

    头时 ， 同样浓度的塔拉胶的冻胶强度是其它果胶的两倍。塔拉胶具有很好的发展前景， 因此

    塔拉作为一种珍贵的经济植物而倍受重视。国家花巨资从秘鲁弓 I 进， 在我国云南等地进行

    了引种栽培 ， 对塔拉豆种子的化学组成 ， 秘鲁天主教大学研究人员曾作过报道 J 。但对塔拉

    豆多糖的组成及结构至今尚未见报道。一般认为它像大多数豆科植物腔一样 ， 是一种半乳

    甘露聚糖【 2 J 。为促进我国塔拉科研与生产发展， 作者对我 国云南产塔拉豆多糖的组成与结

    构等进行了进一步研究。首次发现它与大多数豆科植物的内胚乳多糖不同_ 4 J ， 塔拉 豆多糖

    是一种半乳葡萄甘露聚糖。

    收稿 日期 ： 1 9 9 9 - 0 3 - 1 6

    作者简介 ： 马文秀( 1 9 4 2 一) ， 女 ， 南京人， 副教授 ， 从事林产品分析研究

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    l 实验部分

    1 . 1 试样与试剂

    塔拉豆试样由中国林科院资源昆虫研究所提供。多糖结构测定试样于 1 9 9 8年 1 —3月

    采集于云南元谋地区 试剂 ： 无水 葡萄糖、 畔 乳糖 、 甘露糖、 术糖、 I ， 阿拉伯糖均为

    上海试剂二厂产品。其它试剂为分析纯， 水为蒸馏水。

    1 . 2 实验方法

    1 . 2 . 1 内胚乳粉制备 称取气干塔拉豆试样 2 5 g ， 在石臼中砸开种子， 除去种仁。将含有

    内胚乳层的种壳在食品加工机中稍加粉碎， 种壳与内胚乳层即部分分离。手工挑出不带种

    壳的白色内庄乳层一定量， 用植物粉碎机粉碎后备用。

    1 . 2 . 2 内胚乳耪多糖与总糖测定 多糖采用乙醇沉淀重量法测定 ， 总糖测定方法是先将 内

    胚乳粉用盐酸降解成单糖后 ， 用铁氰化钾滴定法- 5 J 测定( 以转化糖计) 。

    1 . 2 . 3 多糖制备与纯化 称 3 g内胚乳粉 ， 加 3 0 0mL水， 5 o℃下搅拌 1 h后 ， 离心， 倾出上

    层清液。沉淀部分继续在 5 o℃下加水搅拌浸提 ， 再离心分出清液 重复进行 6—7次至取

    少量浸提液加 9 5%乙醇无絮状物沉淀为止。台并所有上层清液 ， 在搅拌下加人 9 5%乙醇

    至溶液乙醇浓度达到 6 5%以上。待完全析出白色絮状物后 ， 分离出絮状沉淀。在去沉淀后

    的液体中再加人 9 5%乙醇得不到第二部分沉淀。将絮状沉淀用 5 0%乙醇充分洗涤 . 再用

    9 5%乙醇 、 无水乙醇分别洗涤后 ， 于室温下真空干燥。得洁 白干燥纤维状多糖纯品。实验

    表明 5 o℃热水浸提已将多糖绝大部分浸提出。升高温度至 8 5℃的浸提液中几乎制备不出

    多糖。表明得到的多糖样品是均匀的。多糖样品经高效凝胶柱 Wa t e r s I l l h a d l 噼 l 2 5 0测

    试 ， 其流出曲线也显示多糖聚合物是均匀单一的

    1 . 2 . 4 多糖的单糖组成分析 取多糖纯品 5 0mg ， 加 2 0m L 3% . 5 0 4 . 沸水搭下回流 7 h ，水解液用氢氧化钡中和. 离心取上层清浪， 加人硼氢化钠 4 0mg 左右， 室温下放置 1 . 5 h后加

    入 3 6%乙酸至无气泡产生， 减压浓缩至无水 ， 加 4 mL醋酐、 0 . 2 mL浓硫酸， 置 5 o℃水浴中

    乙酰化 1 h ， 将混合物搅拌下倒人 5 0 mL冰水中， 用二氯甲烷萃取 3次， 减压浓缩至干， 加

    1 mL二氯甲烷， 供C , C分析用。同时做标准糖衍生化样品的 C , C分析， 测得各种标准糖的定

    量校正因子及保 留值， 色谱条件： 仪器 S h l n mu C , C - 9 A. 色谱柱 1 . 6 m X帕. 2 m ， 3% F Z I N S S -

    M担体 G a s c h t ml Q 8 0一l O 0目 汽化室 2 3 o℃； 柱温 1 8 o℃。

    1 . 2 . 5 多糖分子量测定 高效凝胶色谱法( H P G P C) 仪器： 美国 Wa t e r s 公司 A L C 2 4 4 G P C

    仅 ， 6 O O O A型泵 砒 示差折光检测器， Wa t e r s 8 1 0 G P C色谱工作站。色谱柱： Wa t e r s u 】 咖h v d r o -

    因 e l 2 5 0， 流动相： O . 1 r a o l LN a C I 水溶液 ， 流速 0 . 6n J Mm i n； 样品浓度： 3mg mL ， N a C I 为分析纯

    试剂， 高纯水 由 Mi n l p a r e 超纯水制备装置制备。已知分子量的标准品由美国 S } I 。 d Ⅸ S t a n d a i d

    c o mp a n y出品的 P F f , , 系列 ： Mw 2 . 8 5 xl ，2 . 2xl ，1 . 6xl .6 . 6xl ，3 . 2xl ，1 . 2 5

    × 等。

    1 . 2 . 6 多糖虹外光谱测定 仪器： 傅里叶变换红外光谱仪： N i c o h F I - I R 4 1 0 K B r 压片。

    1 . 2 . 7 多糖” C N MR测定 仪器： 德国B r u k e r 公司 D B X- - 4 0 0 M I - l z 校磁共振仪， c共振频率

    为 1 0 0 . 6 MI - I z ， 藩剂为 D 2 O 。

    2 结果与讨论

    维普资讯 http:www.cqvip.com 第 4期 马文秀等 ： 塔拉豆多糖研究

    2 . 1 塔拉豆内胚乳粉多糖含量

    塔拉豆中多糖含量因产地、 品质、 采集期 、 内胚乳制取方法不同而异 ......