福建师范大学学报 ( 自然科学版) J OURNAL OF FUJ I AN TBACHERS UNI VERs l TY

    ( NATURAL S Cl ENCE)

    l 5 ( 3 ) ：7 3 ～ 7 8

    1 999

    1

    薜荔花粉的营养成分研究

    . 墨圭竺 . 型 丛 玉霖 ( 福建师范大学生物工程学院，福州 3 5 0 0 0 7 )

    c } 7 1 1

    摘 要 分析 洲定了薜荔花粉的营养成分.研究结果表明，其蛋白质舍 量为 3 9 . 8 8 ，氨基葺 盘 总量

    为 3 9 . 4 1 ，必需氨基酸舍量为 1 4 . 5 6 ，游离氨基葺 盘 舍量为 3 0 - 0 7 r ag ， B ，氨基酸分 为9 7分，井舍有丰

    富的堆生素，矿质元素、脂肪酸扣总黄酮等营养特质.薜荔花粉费源丰富，营养成分全面， 具有根高的

    开发 利用 价值 .

    关键词 薜荔，花粉，营养成分 _ ～ — ～ — - — — ～ 豪啄 .

    花粉由于其营养成分的丰富性、均衡性和完全性，素被人们所青睬.近年来的研究

    证实，花粉对于习惯性便秘、贫血、高血脂、前列腺疾患以及调节内分泌、延缓衰老均

    有重要作用0 ] .7 O年代以来，许多国家对花粉的开发利用日益重视，不断进行深入而全

    面的研究，各种不同用途的花粉营养制品不断问世.我国对于花粉营养成分、功效的应

    用则是从 8 0年代中期才开始兴起 ， 但发展迅速 ， 方兴未艾 ] .作者 自1 9 9 1年开始着重对

    福建省蜜源植物花粉资源进行调查 ，并对菠萝、蒲桃、黄皮、杨桃0 ] 、紫云英、油菜、柑

    桔、柃术、鹅掌柴【 4 . 、香蕉 、枇杷、龙眼、荔枝、番石榴 ] 、萝 、蕃薯、柚子、荷花、艳山姜、金樱子、小果蔷薇 2 O余种蜜源植物的花粉营养成分进行分析，但迄今未对隐头

    花序花粉的营养成分进行研究，国内外亦未见报道.利用高效液相色谱仪、氨基酸 自动

    分析仪以及气相色谱仪等现代分析仪器，对桑科榕属植物薜荔 ( Fi c u s p u mi l a L. )花粉

    的蛋白质、糖类、脂肪酸、维生索、矿质元索及总黄酮进行了分析测定.

    1 材料与方法

    1 . 1 供试材科

    薜荔花粉采于福州市近郊，花粉过筛 ( 8 0目) 、干燥 ( 4 0 C，4 8 h )备用.

    1 . 2 溯定方法

    灰分的测定：重量祛，蛋白质的测定；半微量凯氏定氮法，N×6 . 2 5 .

    总糖、还原糖的测定 ；斐林试剂法，粗脂肪的测定：索氏提取法.

    脂肪酸的测定：气相色谱法.

    收祷日期：l 9 9 B —l 2 一o 3

    ·

    福建省自然科学基金资助项目

    维普资讯 http:www.cqvip.com 7 4 福 建 师 范 大 学 学 报 ( 自然 科 学 版) 1 9 9 9年 9月

    维生素的测定：高压液相色谱仪定量分析.

    氨 基酸的测定 ：用氨基酸自动分析仪 ( 日立 8 3 5 —5 O型)测定，样品用水解法处理，色氨酸用 ( MP S - -5 0 0 0型)多用分光光度计测定.

    矿质元素的测定 ：原子吸收分光光度计分析，总黄酮的测定：聚酰胺吸附一硝酸铝显色法.

    z 结果与分析

    2 . 1 薜荔花粉的主要营养成分

    表 1 薜荔花粉主要营养成分的台量 ( )

    蜜源植物花粉的蛋白质含量在 7 ～3 5 之间 ， 平均含量为 2 o . 根据王开发及本

    文作者对近 6 O种蜜源植物花粉所傲分析结果看 ， 花粉蛋白质含量在 1 0 ～3 0 之间， 平

    均含量约 2 O ，蛋白质含量在 2 5 以上的花粉种类仅占 l O ，蛋 白质含量超过 3 o 的

    花粉稀少，例如玉米蛋白质含量为 3 6 . 5 9 ，苏铁 ( C y c a s r e r o l g t a )3 2 . 9 ～3 3 . 8 口 ] ，而薜荔花粉的蛋白质含量高达 3 9 . 8 8 .

    从表 1 结果看薜荔花粉的灰分、 总糖含量及脂肪含量与蜜源植物花粉接近 j ， 总黄酮

    含量低于油茶花粉 ( 4 . 1 5 ) 、紫云英花粉 ( 4 — 0 7 ) ，但 比荆条、向日葵、苹果、蚕豆

    等花粉都高 ] .从表 2可见，薜荔花粉不饱和脂肪酸的含量为 4 1 . 9 .

    2 . 2 薜荔花粉的氦基酸含量

    共测出1 8种蛋白质氨基酸 ( 见表 3 ) ，包括 8种人体必需氨基酸，氨基酸总量为

    3 9 . 4 l ，其 中必需氨基酸含量为 l 4 . 5 6 ，E T 比值为 3 6 . 9 5 .根据世界卫生 组织

    ( WHO)和联合国粮农组织 ( F AO)1 9 7 3年提出的理想蛋 白质人体必需氨基酸的含量的

    模式谱和计分标准 ，对薜荔花粉进行 比较分析 ，以此来评价其蛋 白质的质量.从表 4中

    可见，薜荔花粉的限制性氨基酸为异亮氨酸，但由于其氨基酸分达到 9 7分，说明异亮氨

    酸的缺乏程度不高.鉴于其他必需氨基酸的比值大大高于 F AO WHO提出的模式比例，如在生产薜荔花粉营养制品时， 将异亮氨酸含量高的花粉按比例组合 ， 形成混合型花粉，通过氨基酸的互补作用，可大大提高其营养价直，维普资讯 http:www.cqvip.com 第 3期 吴文珊等：薜荔花粉的营养成分研究

    表 3 薜荔花粉氨基酸种类度含量

    蛋白质氨 游离氨基酸 蛋白质氨 游离氨基酸 氨基酸 氨基酸

    基 酸 ( ) ( mg g) 基 酸 ( ) ( mg g)

    门冬 氨酸 As p 4 . 9 2 5 2 . 0 0 赖 氨酸 Ly s 3 . 2 4 0 O. 2 2

    苏 氨酸 T r 1 . 8 0 3 2 . 1 4 组 氨酸 Hi s 1 . 6 4 7 O. 7 6

    丝氨酸 S e r 2 . 3 0 9 O . 4 7 精氨酸 A旭 2 ， l 2 3 5 . 8 3

    谷氨酸 Gl u 4 . 5 1 2 0 . 5 1 脯氨酸 P r o 2 . 5 1 2 1 2 . 2 4

    甘氨酸 GL y 2 . 0 5 7 0 . 1 6 色氨酸 Tr p 0 . 4 8 2 2 . 1 1

    丙氨 酸 Ah 2 . 5 9 6 1 . 1 8

    胱氨酸 C 1 . 0 1 5 0 . 2 4 必需氨基酸 1 4 . 56 0 6 .1 8

    缎氨酸 Va l 2 . 6 7 5 0 . 8 8 E s s e n f ： j a l a mi n o 8 c

    蛋氨酸 Me t 0 . 5 5 0 0 . 1 8

    异亮氨酸 n e 1 . 5 4 7 0 . 2 4

    亮氨酸 L e u 2 . 8 9 2 O . 3 2 总氨基酸 3 9 . 41 2 3 0.0 7

    酪氨 酸 Ty, 1 . 1 5 6 0 . 5 0 To t a l a mi n o a c i d

    苯丙氨 酸 Ph e I . 3 7 I O . 0 9

    注 为^悻必需的氨基酸

    表 4 薜荔花粉必需氨基酸的构成比例与 F AO WHO 的建议模式比较

    氨基酸的构成比例 限制 氨基 性氨

    异亮 亮氨醋 蛋氨酸 赖氨酵 蒜氨嚣 色氨醋 龋氨醇 苯丙氨酸 酸分

    氨酸 +胱氨酸 +酪氨酸 基酸

    FAo W H0

    ( 1 9 3) 40. 0 0.O 35 .O 55 .O 40. 0 1 0.O , 5 0. 0 6 0. 0 1 00

    建议模式

    薜荔花粉 3 8 . 8 7 2 . 5 3 9 . 2 8 1 . 2 4 5 . 2 1 2 . 1 6 7 . 1 6 3 . 4 9 7 异亮氨酸

    王开发对我国近 4 0种蜜源植物花粉氨基酸总量的分析结果是花粉中氨基酸的含量

    范围为 1 o . 9 3 % ( 黑橙)～2 6 . 3 4 ( 胡枝子) ] .本文作者分析福建省 z 0余种主要蜜源

    植物花粉氨基酸总量的含量范围为 l 6 . 7 7 ( 蒲桃)～3 2 t 1 9 ( 柚子) ......