特 种 蔬 菜

    桔梗属于桔梗科桔梗属多年生草本植

    物，别名四叶菜、六角荷、铃铛花、土人

    参、包袱花等，是一种药、食、赏兼用的

    多用途经济植物。桔梗的肉质根和嫩苗均

    可作为食用蔬菜，其淀粉、蛋白质、维生

    素含量较高，含16 种氨基酸和钙、锌、钾、铁等23 种微量元素。除烹饪外，桔梗的嫩

    苗和根还可以加工成罐头、果脯、保健饮

    料等。桔梗用途广泛，市场需求量大，日

    本、韩国等国每年大量进口，我国南北各

    地均可栽培生产，经济效益显著。

    目前，市场上销售的菜用桔梗多为鲜

    根。桔梗为多年生，按常规栽培方法培育

    的根需2 ～3年才能采收。由于生长时间

    长，粗纤维含量偏高，口感较差。采用菜

    用桔梗快速栽培生产技术，桔梗生长期由

    2 ～3 年缩短为1 年，不仅节省了时间和费

    用支出， 而且生产出来的肉质根色泽白嫩，口感香脆，具有较高的商品性。与常规方

    法相比，菜用桔梗快速生产应掌握以下要

    点。

    一、播种与苗期管理

    桔梗目前仍以种子繁殖为主。由于其

    种子微小，幼苗细弱，前期生长缓慢。菜

    用桔梗的生产应进行直播，以减少移栽和

    缓苗所耗。

    ⒈种子选择与处理 桔梗种子寿命只

    有1 年。选择2 年生植株所产颜色深而饱满

    的新种子，出苗率高，植株生长快。播种

    前进行消毒浸泡处理。用50 ℃～60 ℃的温

    水浸种， 12 小时后用湿布包上， 置于25 ℃～

    30 ℃环境中4 ～5天，上面用湿麻袋片覆

    盖，每天早晚用温水淋洗1 次，至种子萌动

    为止。此法有利种子迅速发芽，提高发芽

    率。结合浸种用0.3% ～0.5% 的高锰酸钾溶

    液，或50% 多菌灵250 倍液消毒杀菌，可防

    止腐烂病，提高成活率。

    ⒉土壤准备 桔梗性喜湿润、凉爽气

    候 ......