第 3 l卷 第 5期

    2 0 0 3年 l O月

    西北农林科技大学学报( 自然科学版) ‘

    J o u r .o f No r t h we s t S c i — Te c h Un i v .o f Ag r i .a n d F o r . ( Na t .S e i .Ed ：)

    V0 1 . 3 1 No. 5

    Oc t . 2 o o 3

    超声波处理提取华山松籽油的研究

    李林强， 李建科， 刘迎利

    ( 陕西师范大学 食品工程系， 陕西 西安 7 1 0 0 6 2 )

    [ 摘 要] 研究了超声波强度、 处理时间、 处理时溶剂用量、 处理次数对华 山松耔油提取率的影响， 褥出量佳

    处理条件为超声波强度 2 0 0 k W m ， 处理 1 5 mi n ， 样品与溶剂比( g： mL ) 为 1：7 ， 超声波处理 2次， 华 山松耔油提

    取率较理想。

    [ 关键词] 超声波； 华山松籽； 提取率

    [ 中图分类号] T S 2 2 4 . 4 [ 文献标识码] A [ 文章编号] i 6 7 1 — 9 3 8 7 ( 2 0 0 3 ) 0 5 — 0 1 1 5 — 0 3

    超声波是频率大于 2 0 k Hz的声波 ， 具有波动与

    能量 的双重属性[ 1 ] 。 其振动产生并传递强大 的能量 ，给予媒质粒子极大的速度和加速度， 加速度随着声

    波频率的增高而增大。超声波在某些物质中可以比

    一

    些电磁波穿透得更深， 停留时间也较长， 足以使物

    质中分子加速运动。 由于大能量超声 波的作用， 媒质

    粒子将处于约为其重力 1 0 倍 的加速度交替周期波

    动 中， 波 的压缩和稀疏作用使媒质被撕裂 出很多 空

    穴， 这些小空穴瞬间生成、 生长、 崩溃， 从而会产生高

    达几千个大气压的瞬时压力 ， 即成为空化现象。 由于

    这种空化对界面的扩 散层 的作 用， 使 扩散层上的分

    子扩散急剧加快， 从而使动植物中的油脂加速渗透

    出来， 出油率提高。超声波同时还具有机械振动、 击

    碎、 化学效应等作用， 都有助于油脂的提取[ 2 ] 。

    我国华山松籽资源丰富， 分布北 自山西沁源， 南

    至云南 、 贵州 ， 西至甘肃西部[ 2 ] ， 也是 陕西 省主要林

    产品之一， 年产量约 2 0 0 0 t [ 3 ] 。华山松籽种仁大， 产

    量高， 是 目前松仁商品主要种类( 红松 P i n u s k o r a i e -

    n i s ， 西柏利亚红松 尸. s i b i b r i c a ， 瑞士五针松 P. c e m—

    b r a ) 之一[ 4 ] 。目前， 关于华山松籽油研究开发的报道

    极少 ， 特别是还未见到有关超声 波在华 山松籽油提

    取方面的报道。本研究探讨超声波处理对华 山松籽

    油的提取 ， 为开发华 山松籽油提供参考。

    1 材料与方法

    1 . 1 样品来源

    华山松籽采 自秦岭南坡。

    1 . 2 仪器设备和试剂

    仪器 超声波发生器( AC R- 6 0 0 ， 陕西师范大学

    声学研究所) ， 电热干燥箱 ， 瓷研钵， 电子天平( 感量

    0 . 0 0 1 g ) ， 数显恒温水浴锅， 离心沉淀机， 旋转蒸发

    仪 。

    试剂 正 己烷( ) 。

    1 . 3 超声波提取

    称取烘干后的华山松籽约 1 5 g， 于瓷研钵中充

    分研细 ， 将样品用玻璃棒或角勺移入 净烧杯 中， 用

    溶剂( 正己烷) 洗涤研钵 3次， 洗液并入烧杯， 加入正

    己烷至设定容量， 置超声波发生器探头于烧杯中， 深

    约 3 c m， 设定功率、 时间进行超声波处理。 处理结束

    后， 高速离, 0( 1 4 0 0 0 g ) 3 0 mi n ， 倾出上清液， 用旋转

    蒸发仪回收溶剂， 然后将提取物放入( 1 0 5 士1 )℃的

    烘箱中鼓风烘干 2 h ， 直至前后 2次重量差不超过

    0 . 0 0 1 g为止， 按下式计算华山松籽油提取率。

    脂肪 9 ， 6 一 ~1 0 0 ~

    2 结果与分析

    2 . 1 超声波强度对华山松籽油提取搴的影响

    按试验设计称量好研细的松籽仁， 在不同的超

    声强度下各自提取 2 0 mi n， 其中样品与溶剂比( g。

    mL ) 为 1： 1 0 ， 提取次数为 1 ， 然后测定提油率， 结果

    见图 1 。由图 1可见， 超声波强度越大， 华山松籽油

    的提取率就越高。 这是由于超声波强度越大， 空化现

    象越剧烈， 媒质粒子的速度和加速度亦越大， 界面扩

    散层上的分子扩散就越快， 结果华山松籽中的油脂

    [ 收稿 日期] 2 0 0 3 — 0 3 — 0 3

    [ 作者简介] 李林强( 1 9 7 l 一) ， 男， 陕西扶风人， 在读硕士， 主要从事食品营养与卫生研究。

    维普资讯 http:www.cqvip.com 1 1 6 西北农林科技大学学报( 自然科学版) 第 3 1卷

    渗透出来的速度就越大。但 当超声波强度达到一定

    值时 ， 华 山松籽仁 内外渗透压达到平衡 ， 随着超声波

    强度的提高 ， 华 山松籽油的渗出率便趋于恒定。

    霸 ∞

    图 1 超声波 强度与松籽 油提取率 的关系

    F i g . 1 Re l a t i o n b e t we e n i n t e n s i t y o f u l t r a s o ni c

    a n d e x t r a c t i o n r a t e o f p i n e n u t o i l

    2 . 2 超声波处理时间对华山松籽油提取率的影响

    设定超声波强度为 2 2 0 k W m ， 提取次数为 1 ，样 品与溶剂 比( g： mL) 为 1：1 O ， 比较处理 时间对

    华 山松籽油提取率的影 响 ......