不同保鲜剂对磨盘柿贮藏品质的影响.PDF
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2006年2月23日
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参见附件(132KB，3页)。
不同保鲜剂对磨盘柿贮藏品质的影响
X
王华瑞1
,冷 平2
,王春生1
(1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西 太原030031 ;2.中国农业大学农学与生物技术学院,北京100094)
摘 要:在低温条件下 ,对磨盘柿分别进行脱氧保鲜剂、乙烯吸收载体等 5 项处理的保鲜试验 ,然后定期观察
测定果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素 C 、总酚等生理指标的变化。结果表明 ,用乙烯吸收载体处
理后保鲜效果最好 ,可有效地延缓柿果的软化。贮藏 45d ,果实硬度为 8. 22kg cm2
,仍为硬果且没有贮藏病
害。
关键词:磨盘柿;保鲜剂;果实硬度;贮藏品质
中图分类号:S665. 209. 3 文献标识码:A 文章编号:1002 - 2481(2005) 01 - 0059 - 03
Effect of Absorbents on Storage Qual ity of Mopan Persimmon
WAN G Hua2rui
1
,L EN G Ping2
,WAN G Chun2sheng1
(1. Inst i tute of Farm Products S torage , S hanxi Academy of A gricul tural Sciences , Taiyuan 030031 , China ;
2. Col lege of A gronomy and Biotechnology , China A gricul tural Universi ty , Beijing 100094 , China)
Abstract : The deoxidational agent ,sodium bisulfile ,antiseptic agen and ethylene absorbent were
used in this experiment at low temperature. Preservation experiment with five t reatment s was done and
flesh firmness , soluble solid , Vc , total polyphenol were observed. The result s showed that effect of
ethylene absorbent was the best ,the flesh firmness was 8. 22kg cm2
af ter 45 days and no storage dis2
ease.
Key words : Mopan persimmon ;Absorbent ;Flesh firmness ;Storage quality
磨盘柿属柿果中的中熟品种 ,具有抗旱、耐
瘠薄、适应性强等特点 ,是北方地区的主产水
果。果实营养丰富 ,风味独特 ,具有很高的食用
价值及医疗保健价值。但在食用方面存在着涩
与甜脆的矛盾 ,脆则涩 ,脱涩后随即变软 ,因而
影响柿果的贮藏保鲜及销售。柿果采后仍是一
个生命有机体 ,呼吸作用和代谢活动是其采后
生理的主要表现 ,并伴随从采收到软化腐烂的
整个采后过程。保鲜剂可抑制呼吸作用 ,减缓
代谢 ,从而延长保鲜期。利用保鲜剂保鲜已经
在苹果、葡萄、板栗等水果上取得良好效果。本
试验结合磨盘柿的品种特性 ,采用保鲜剂处理
结合低温处理等措施 ,以期为解决柿果的长期
保鲜提供一定的试验依据。
1 材料和方法
1. 1 材料
磨盘柿 ,产自北京市怀柔区。挑选成熟度
一致、大小适中、无机械伤、无病虫害的柿果作
为试材。预冷 24h后进行试验处理。
1. 2 试验处理
试验设 5 个处理: ①脱氧保鲜剂(含结晶亚
硫酸铁 25 %、维生素 C 0. 5 %的水溶液) 。浸果
0. 5min ,自然风干。②亚硫酸氢钠。按 1∶ 2 的
比例与硅胶充分混合后 ,分装成小袋 ,与柿果一
起包装 ,用量为 10g kg。③防腐保鲜剂(含苯
甲酸钠 2 %、柠檬酸 7 %、葡萄糖 20 %、蔗糖
20 %的水溶液) 。浸果 15～30min ,自然风干。
95
山西农业科学 2005 ,33 (1) :59～61 Journal of S hanxi A gricul tural Sciences
X 收稿日期:2004 - 08 - 02
项目来源:北京市农委重点项目(2000008)
作者简介:王华瑞(1975 - ) ,女,山西左权人,硕士,主要从事果蔬采后生理研究工作 ......
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王华瑞1
,冷 平2
,王春生1
(1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所,山西 太原030031 ;2.中国农业大学农学与生物技术学院,北京100094)
摘 要:在低温条件下 ,对磨盘柿分别进行脱氧保鲜剂、乙烯吸收载体等 5 项处理的保鲜试验 ,然后定期观察
测定果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素 C 、总酚等生理指标的变化。结果表明 ,用乙烯吸收载体处
理后保鲜效果最好 ,可有效地延缓柿果的软化。贮藏 45d ,果实硬度为 8. 22kg cm2
,仍为硬果且没有贮藏病
害。
关键词:磨盘柿;保鲜剂;果实硬度;贮藏品质
中图分类号:S665. 209. 3 文献标识码:A 文章编号:1002 - 2481(2005) 01 - 0059 - 03
Effect of Absorbents on Storage Qual ity of Mopan Persimmon
WAN G Hua2rui
1
,L EN G Ping2
,WAN G Chun2sheng1
(1. Inst i tute of Farm Products S torage , S hanxi Academy of A gricul tural Sciences , Taiyuan 030031 , China ;
2. Col lege of A gronomy and Biotechnology , China A gricul tural Universi ty , Beijing 100094 , China)
Abstract : The deoxidational agent ,sodium bisulfile ,antiseptic agen and ethylene absorbent were
used in this experiment at low temperature. Preservation experiment with five t reatment s was done and
flesh firmness , soluble solid , Vc , total polyphenol were observed. The result s showed that effect of
ethylene absorbent was the best ,the flesh firmness was 8. 22kg cm2
af ter 45 days and no storage dis2
ease.
Key words : Mopan persimmon ;Absorbent ;Flesh firmness ;Storage quality
磨盘柿属柿果中的中熟品种 ,具有抗旱、耐
瘠薄、适应性强等特点 ,是北方地区的主产水
果。果实营养丰富 ,风味独特 ,具有很高的食用
价值及医疗保健价值。但在食用方面存在着涩
与甜脆的矛盾 ,脆则涩 ,脱涩后随即变软 ,因而
影响柿果的贮藏保鲜及销售。柿果采后仍是一
个生命有机体 ,呼吸作用和代谢活动是其采后
生理的主要表现 ,并伴随从采收到软化腐烂的
整个采后过程。保鲜剂可抑制呼吸作用 ,减缓
代谢 ,从而延长保鲜期。利用保鲜剂保鲜已经
在苹果、葡萄、板栗等水果上取得良好效果。本
试验结合磨盘柿的品种特性 ,采用保鲜剂处理
结合低温处理等措施 ,以期为解决柿果的长期
保鲜提供一定的试验依据。
1 材料和方法
1. 1 材料
磨盘柿 ,产自北京市怀柔区。挑选成熟度
一致、大小适中、无机械伤、无病虫害的柿果作
为试材。预冷 24h后进行试验处理。
1. 2 试验处理
试验设 5 个处理: ①脱氧保鲜剂(含结晶亚
硫酸铁 25 %、维生素 C 0. 5 %的水溶液) 。浸果
0. 5min ,自然风干。②亚硫酸氢钠。按 1∶ 2 的
比例与硅胶充分混合后 ,分装成小袋 ,与柿果一
起包装 ,用量为 10g kg。③防腐保鲜剂(含苯
甲酸钠 2 %、柠檬酸 7 %、葡萄糖 20 %、蔗糖
20 %的水溶液) 。浸果 15～30min ,自然风干。
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山西农业科学 2005 ,33 (1) :59～61 Journal of S hanxi A gricul tural Sciences
X 收稿日期:2004 - 08 - 02
项目来源:北京市农委重点项目(2000008)
作者简介:王华瑞(1975 - ) ,女,山西左权人,硕士,主要从事果蔬采后生理研究工作 ......
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