串叶松香草营养成分及其营养价值分析.pdf
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2006年2月23日
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参见附件(139KB，3页)。
I
像算易蜘： i ： 2 0 0 3年第2 期( 总第1 5 期)。
箭蹰潞缀。
串 淞替葶营幕藏分遗巢营慕鼢谊分断
谭兴和 ， 甘 霖 ， 秦 丹 ， 李罗明 ， 李清明 ， 郭时印
( 1 . 湖南农业 大学食 品科技学院 ，长沙 4 1 0 1 2 8 ； 2 . 湖南 农业大学园艺 园林学 院 ，长沙 4 1 0 1 2 8 )
摘 要： 串叶松香草[ S i l p h i u mp e o r o l i a t u m L . 】 已经在我国各个省区广泛种植。营养价值非常高， 其粗蛋 白含量高， 占干重的
1 7 . 8 3 %一 2 3 . 6 %， 接近或超过 多数豆科牧草 。其蛋 白质 中含 有人 体所 需全部 必需氨基酸 ， 尤其是 限制性氨基 酸赖氨酸含量
特别高 ， 占蛋 白质含 量的5 - 2 8 %， 可以弥补谷物类食 品在赖氨 酸方 面的严 重不足。干样 分析 串叶松香 草的钙含量 为2 . 5 %一
3 I 2 2 %， 磷含 量为0 . 2 8 %一 0 . 6 %， 钾含量 为2 %一 2 . 8 %。胡萝 卜紊含 量达到4 . 2 6 me gk g， 维 生素C含量达到5 2 . 3 ～ 5 2 . 8 me gk g， 维生
素E6 5 me gk g 。 串叶松 香草的各种 营养成 分都具有 重要 的营养价值 ， 加 工产品适 口性好 ， 作为食 品进行深入研 究开发很 有
经济价值。
关键词 ： 串叶松香草 ； 成分 ； 蛋 白质 ； 氨基酸 ； 营养价值
Ana l ys i s o fNut r i t i o na l Co m po ne nt s
a n d I t s Nu t r t i o n Va lu e o f S i l p h i u mp e r f o l i a t u m L
T A N X i n g - h e ， G A N L i n ， Q I N D a n 。 ， L I L u o - m i n g ， L I Q i n g - mi n g ， G U O S h i y - y i n
( 1 . C o l l e g e o f F o o dSc i e n c e a ndT e c h n o l o g y， Hu na n Ag r i c u l t u r a l Un i v e r s i t y， Ch a ng s h a41 01 2 8， Ch i n a；
2 . Co l l e g e o f Ho r t i c u l t u r ea ndGa r d e n i n g， Hu n a nAg r i c u l t u r a lUn i v e r s i t y， Ch a ng s h a4 1 01 2 8， Ch i n a)
Ab s t r a c t ： S i l ph i u m p e o r o l i a t u m L . h a s c u l t i v a t e d i n e v e r y p r o v i n c e s o f Ch i n a . I t s c o n t e n t o f p r o t e i n i s a b o u t 1 7 . 8 3 %一 2 3 . 6 %DW . T h e r e a r e e v —
e r y ki n ds o f es s en t i a l a mi n o i n i t s p r ot e i n . The r a t e o f r e s t r ic t i v e a mi n o i . e. Ly s i n e t o pr ot e i n r e a c hs 5 . 2 8 %. Thi s ma y ma k e u D t he i ns uf fi c i e n c y
o f L y r s i ne i n t he f o o d ma de o f g r ai n. The c o nt e mt o f c a l c i um i n t h e S i l ph i u m pe o r o l i a t um L. i s a b o ut 2. 5%-3 ， 22 %DW . t he ph o s p ho r u s i s a b ou t
0 . 2 8 %- 0 . 6 %D W ， t h e p o t a s s i u m i s a b o u t 2 %一 2 . 8 %DW. T he r e a r e 4 . 2 5~ 4 . 2 6 me gk g DW c a r o t e n e ， 5 2 . 3 - 5 2 ， 8 me gk g DW v i t a mi n C， 6 5 mg
k g DW vi t a mi n E. Eev e r y ki n ds o f t he c o mp on e nt s i n S i l phi um pe o r o l i a t um L. h a s i t s i mp o r t a n t nu t r it i o na l v a lue . Th e t as t e o f t he pr o d uc t s ma d e
o f Si l phi um pe o r ol i a t u m L. i s a c c e pt a bl e . I t i s v a lu a b l e t o us e Si l phi u m pe o r ol i a t um L. t o r e s e a r c h a n d de v e l o p f o o d.
Ke y wo r d s： s i l p h i u m p e 咖 l i a t u m L； c o mp o n e n t s ； p r o t e i n； a mi n o a c i d； n u t r it i o n v a lu e
中图分类号 ： 6 8 2 文献标识码 ： A 文章编号： 1 0 0 9 — 6 2 2 1 ( 2 0 0 3 ) 0 2 — 0 0 1 0 — 0 3
串叶 松香 草 ( S i l p h i u mp e o r o l i a t u m) 是 菊科 ( C o mp o s i t a e) 松
香草属 ( S i l p h i u m) 的多年生高大 草本植物 。原 产北美洲 中部 潮
湿高草原地 带【 2 1 ， 在美国西部各 州尤其是俄亥 俄州最多 。1 8 世
纪 自美 国引入欧洲 ， 2 0 世纪 中叶为庭园观赏植 物。该草 的花为
黄色 ， 植株高大 ， 花头多 ， 西方 国家大多数将其 作为花卉用 。2 0
世纪5 0年代初期 ， 前苏联 开始将 它作 为饲料 研究 ......
像算易蜘： i ： 2 0 0 3年第2 期( 总第1 5 期)。
箭蹰潞缀。
串 淞替葶营幕藏分遗巢营慕鼢谊分断
谭兴和 ， 甘 霖 ， 秦 丹 ， 李罗明 ， 李清明 ， 郭时印
( 1 . 湖南农业 大学食 品科技学院 ，长沙 4 1 0 1 2 8 ； 2 . 湖南 农业大学园艺 园林学 院 ，长沙 4 1 0 1 2 8 )
摘 要： 串叶松香草[ S i l p h i u mp e o r o l i a t u m L . 】 已经在我国各个省区广泛种植。营养价值非常高， 其粗蛋 白含量高， 占干重的
1 7 . 8 3 %一 2 3 . 6 %， 接近或超过 多数豆科牧草 。其蛋 白质 中含 有人 体所 需全部 必需氨基酸 ， 尤其是 限制性氨基 酸赖氨酸含量
特别高 ， 占蛋 白质含 量的5 - 2 8 %， 可以弥补谷物类食 品在赖氨 酸方 面的严 重不足。干样 分析 串叶松香 草的钙含量 为2 . 5 %一
3 I 2 2 %， 磷含 量为0 . 2 8 %一 0 . 6 %， 钾含量 为2 %一 2 . 8 %。胡萝 卜紊含 量达到4 . 2 6 me gk g， 维 生素C含量达到5 2 . 3 ～ 5 2 . 8 me gk g， 维生
素E6 5 me gk g 。 串叶松 香草的各种 营养成 分都具有 重要 的营养价值 ， 加 工产品适 口性好 ， 作为食 品进行深入研 究开发很 有
经济价值。
关键词 ： 串叶松香草 ； 成分 ； 蛋 白质 ； 氨基酸 ； 营养价值
Ana l ys i s o fNut r i t i o na l Co m po ne nt s
a n d I t s Nu t r t i o n Va lu e o f S i l p h i u mp e r f o l i a t u m L
T A N X i n g - h e ， G A N L i n ， Q I N D a n 。 ， L I L u o - m i n g ， L I Q i n g - mi n g ， G U O S h i y - y i n
( 1 . C o l l e g e o f F o o dSc i e n c e a ndT e c h n o l o g y， Hu na n Ag r i c u l t u r a l Un i v e r s i t y， Ch a ng s h a41 01 2 8， Ch i n a；
2 . Co l l e g e o f Ho r t i c u l t u r ea ndGa r d e n i n g， Hu n a nAg r i c u l t u r a lUn i v e r s i t y， Ch a ng s h a4 1 01 2 8， Ch i n a)
Ab s t r a c t ： S i l ph i u m p e o r o l i a t u m L . h a s c u l t i v a t e d i n e v e r y p r o v i n c e s o f Ch i n a . I t s c o n t e n t o f p r o t e i n i s a b o u t 1 7 . 8 3 %一 2 3 . 6 %DW . T h e r e a r e e v —
e r y ki n ds o f es s en t i a l a mi n o i n i t s p r ot e i n . The r a t e o f r e s t r ic t i v e a mi n o i . e. Ly s i n e t o pr ot e i n r e a c hs 5 . 2 8 %. Thi s ma y ma k e u D t he i ns uf fi c i e n c y
o f L y r s i ne i n t he f o o d ma de o f g r ai n. The c o nt e mt o f c a l c i um i n t h e S i l ph i u m pe o r o l i a t um L. i s a b o ut 2. 5%-3 ， 22 %DW . t he ph o s p ho r u s i s a b ou t
0 . 2 8 %- 0 . 6 %D W ， t h e p o t a s s i u m i s a b o u t 2 %一 2 . 8 %DW. T he r e a r e 4 . 2 5~ 4 . 2 6 me gk g DW c a r o t e n e ， 5 2 . 3 - 5 2 ， 8 me gk g DW v i t a mi n C， 6 5 mg
k g DW vi t a mi n E. Eev e r y ki n ds o f t he c o mp on e nt s i n S i l phi um pe o r o l i a t um L. h a s i t s i mp o r t a n t nu t r it i o na l v a lue . Th e t as t e o f t he pr o d uc t s ma d e
o f Si l phi um pe o r ol i a t u m L. i s a c c e pt a bl e . I t i s v a lu a b l e t o us e Si l phi u m pe o r ol i a t um L. t o r e s e a r c h a n d de v e l o p f o o d.
Ke y wo r d s： s i l p h i u m p e 咖 l i a t u m L； c o mp o n e n t s ； p r o t e i n； a mi n o a c i d； n u t r it i o n v a lu e
中图分类号 ： 6 8 2 文献标识码 ： A 文章编号： 1 0 0 9 — 6 2 2 1 ( 2 0 0 3 ) 0 2 — 0 0 1 0 — 0 3
串叶 松香 草 ( S i l p h i u mp e o r o l i a t u m) 是 菊科 ( C o mp o s i t a e) 松
香草属 ( S i l p h i u m) 的多年生高大 草本植物 。原 产北美洲 中部 潮
湿高草原地 带【 2 1 ， 在美国西部各 州尤其是俄亥 俄州最多 。1 8 世
纪 自美 国引入欧洲 ， 2 0 世纪 中叶为庭园观赏植 物。该草 的花为
黄色 ， 植株高大 ， 花头多 ， 西方 国家大多数将其 作为花卉用 。2 0
世纪5 0年代初期 ， 前苏联 开始将 它作 为饲料 研究 ......
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