慈竹的食用和药用价值研究

    高景莘 艾禾 唐家福

    (成都市第一人民医院 成都 610015)

    摘要 为揭示慈竹的营养成分和药效成分, 以开发和利用慈竹, 采用化学分析方法对其

    进行了初步研究。结果发现慈竹杆、叶及淡竹杆、苦竹杆中都含有较丰富的氨基酸、有机酸、还原糖等营养成分, 而慈竹杆水提液氨基酸的含量较淡竹、苦竹为高。慈竹杆水提液中还含

    有有机锗及微量元素等成分, 有较全面的营养价值和保健作用。从慈竹杆水提液中分离出的

    氨基酸类成分具有较明显的祛痰作用。慈竹杆水提液中酚类成分的研究结果表明, 其所含愈

    创木酚也是慈竹祛痰作用的药效成分之一。对慈竹的营养和药用价值尚需进一步进行更全面

    和深入的研究。

    关键词 慈竹 营养成分 药效成分

    中图分类号 R2821191

    慈竹在我国南方特别是在四川省资源很丰富。

    长期以来, 慈竹除部分用于手工竹编及造纸外, 其它

    方面的开发研究和应用很少。然而慈竹的幼苗慈竹

    笋是含有丰富营养成分的食物; 而慈竹茹、慈竹叶、慈竹沥均是传统中药。为开发和利用慈竹, 我们对其

    水提液中营养和药效成分进行了研究, 现报告如下。

    1 营养成分的研究

    111 氨基酸成分研究

    11111 慈竹杆水解氨基酸的研究

    实验材料: 将鲜慈竹杆低温干燥粉碎后称取

    110 mg 放入玻璃水解管中, 加入 6 mo l? L Hcl 5

    mL , 抽真空封管后放入 110℃烘箱中恒温水解 24

    h, 转入小烧杯中赶去剩余 Hcl 后, 用水溶解固体物

    质, 定量转入 25 mL 容量瓶中, 用水稀释至刻度, 摇

    匀。

    测定方法: 取上述溶液 50 L L , 注入日立 835250

    型氨基酸分析仪的 2619

    阳离子交换树脂柱中(216

    mm×150mm )进行交换。用柠檬酸缓冲液进行四段

    梯度洗脱, 茚三酮显色剂显色, 用可见光检测器在

    570 和 440 nm 波长下同时检出, 以保留值定性, 外

    标法定量对氨基酸进行定性、定量分析。结果见表1。

    11112 慈竹杆水提液游离氨基酸的研究

    实验材料: 将鲜慈竹杆切碎后用 2 倍重量的水

    提取, 提取液稀释10 倍后按11111 项测定方法进行

    游离氨基酸的含量测定, 并与刚竹属淡竹 P hy l2

    lostachy s nig rd (Lodd . ) M unro V ar > Heuonis

    (m itf . ) Stapf ex Rendle 杆、苦竹属苦竹 P leioblastus

    am arus (Keng) Kengf . 杆按上述方法得到的提取液

    进行对照。3 种鲜竹杆提取液游离氨基酸分析结果

    见表 1。

    表1 氨基酸分析结果(mg? 100mL )

    成 分

    慈 竹 杆

    酸水解液

    慈竹杆

    水提液

    淡竹杆

    水提液

    苦竹杆

    水提液

    慈竹叶

    水提液

    天冬氨酸 140 . 00 22 . 48 75 . 13 9 . 24 0 . 77

    苏 氨 酸 50 . 00 72 . 80 3 . 82 - 1 . 34

    丝 氨 酸 80 . 00 8 . 17 25 . 84 18 . 29 2 . 27

    谷 氨 酸 120 . 00 - 19 . 30 - 1 . 26

    甘 氨 酸 80 . 00 26 . 60 6 . 53 0 . 79 0 . 87

    丙 氨 酸 110 . 00 52 . 48 24 . 74 4 . 52 5 . 07

    胱 氨 酸 20 . 00 - 1 . 06 0 . 40 1 . 32

    缬 氨 酸 80 . 00 6 . 56 1 . 91 1 . 42 3 . 27

    蛋 氨 酸 60 . 00 2 . 67 0 . 37 0 . 89 2 . 80

    异亮氨酸 50 . 00 2 . 93 1 . 31 0 . 57 1 . 46

    亮 氨 酸 11 . 00 2 . 67 0 . 87 1 . 21 2 . 33

    略 氨 酸 40 . 00 0 . 50 1 . 59 2 . 37 0 . 94

    苯丙氨酸 60 . 00 1 . 61 2 . 48 1 . 26 2 . 23

    赖 氨 酸 70 . 00 3 . 55 13 . 87 0 . 86 2 . 18

    组 氨 酸 20 . 00 5 . 89 3 . 10 7 . 60 0 . 64

    精 氨 酸 180 . 00 154 . 55 - 10 . 10 -

    脯 氨 酸 90 . 00 - - 4 . 29 -

    11113 慈竹叶水提液游离氨基酸的研究

    实验材料: 将鲜慈竹叶切碎后用 3 倍重量的水

    提取, 提取液稀释10 倍后按11111 项测定方法进行

    游离氨基酸的测定 ......