淀粉新秀一一芭蕉芋淀粉

    贵州省 黔 西 南, j l 1 标 准计量局 陈家莹

    芭蕉芋 (Ca 1 1 1 1 a e d ul i s Ke r)，又 称蔫藕 、姜芋， 是美人蔫科美人 蕉属中的一种

    单子叶植物 ， 植株外观酷似庭院观赏花卉美人蕉 ，但远较其高大， 株高可达1. 5 一i . 81 1 1

    其茎许为绿色 将成熟时，顶部有一总状花序，颜 色分红 色和黄 色两种 ，果实为朔果 。

    芭蕉芋的根茎块 富含淀粉，其干片的化学组成为：淀粉8 6 %， 水分I 7 . 1 和 ， 灰分2 . 8 ，粗纤雏2 . 6 5 %，脂肪0 . 2 7 5 %，蛋白3 . 6 3 %，单宁O . 1 9 %。这种直物具有适应性广 、耐

    贫瘠 .抗逆洼强、易栽种 五旁 四坎皆可种植 不与粮食作物争地的优点.芭蕉芋喜温，在亚热带河 谷无霜地区长势尤为 旺盛 ，亩产根茎块可达 3～ 4吨，一般鳆区 单产也在两

    吨左右 。

    芭蒸芋原产于印度尼西亚的爪哇 岛，三十年代传入我国，四十年代茁 黔西南地区已

    有零星种植.解放后种植面积不断扩大 ，随后陆续出现了一批加工淀粉、粉条 的作坊.

    七十年代韧，黔西南州糖厂、 兴义市酒厂相继采用芭蕉芋根块的干片酿制白酒成功， 又为

    芭蕉芋开辟了一条剜用途径. 现在， 芭蕉芋的种植与加工，已成为黔西南蝌调整农村产业

    结构，发展乡镇工业 ，帮助农民脱贫致富的一条重要门路 . 据统计 ， 1 9 8 7 年全州芭蕉芋种

    植面积近 1 O 万亩 ，根茎块总产量约2 O 万吨，所产 淀粉 、粉条不仅在贵州省内占有一定市

    场 ，而且还 远镑到两广 、云南 、四川、甘肃、宁 夏寻省区。

    以芭蕉芋为原料制淀粉，目前在黔西南州仍为小型手工作坊式生产，年产量6 0 0 0 余

    吨.其加工方法；原料洗涤一粉碎 一过滤一沉淀一吊干一 日晒干燥一芭燕芋淀粉.收率

    一

    般在 1 5 l 7 % ，质量基本上符合食用标准 见表 l。

    裹 1 芭薰芋淀粉分析结粜

    水 分 灰分 脂肪 ： 酸度 l 蛋白 自 度

    l 7 . 0 3 % 0 . 4 l 啪 1 0 . 1 o 5 啪l l 6 . 。 m l 1 0 . 1 l 8 嘶 8 0

    白度 系指45 21 1 m兰 光反 射 半

    芭蕉芋甩作猪 饲料及加工淀粉 、粉条 、迄今尚无食用后有不适感或人畜 中毒病例报

    导.可以确信 ，在正常的 自然生态环境条 件下 ，芭蔫芋的植株及其加工所得的淀粉对人

    育是安全的， 束发现天然的毒 害物质存在. 1 9 8 8 年1 2 月 2 5 R ......