收稿日期:2004 - 09 - 01

    葛根开发现状及前景分析 江立虹

    (江西省信息中心,南昌 330046)

    摘 要:对葛根化学成分和药理作用研究、葛根药品和食品开发现状作一综述。并从资源、利用价值、市场方

    面对葛根开发前景进行分析。

    关键词:葛根;药品;食品;开发

    Present Situation of Development and

    Prospect Analysis on Puera ria lobata

    Jiang l ihong

    ( Jiangxi Information Center , Nanchang 330046)

    Abstract :Summarize that research of chemical composition and pharmacological function of Pueraria

    lobata , present situation of development and research of medicines and food of pueraria lo2

    bata 1Analyse the prospect of development for pueraria lobata ,f rom the resource ,value ,and market1

    Key words : pueraria lobata ;medicine ;food ;devolop

    葛根为豆科植物葛[ Pueraria lobata (Willd1) Ohwi ]的

    根。它是一种常用传统中药,是药、食两用的天然植物资

    源。

    葛根含有丰富的淀粉可供食用,葛根的药用价值在我

    国很早就有记载,始载于《神农本草经》“主消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒。”随后“本草纲目”等医药著作

    均记述了葛根的医药功效。过去由于条件所限,对葛根利

    用价值研究较少,所以除少量用于制葛粉食用和用于一般

    中药配方外,大多数葛根未能得到很好利用。近年来由于

    国内外采用了先进的科学技术手段对葛根开发利用问题进

    行了研究,发现葛根是一种很有开发利用价值的资源,引起

    人们的重视,葛根开发利用也取得很大进展。本文根据有

    关信息资料,对葛根开发现状及发展前景作一综述和分析。

    1 葛根开发现状

    111 葛根开发基础研究

    11111 葛根化学成分研究:对葛根化学成分进行了多项

    研究和测定工作,主要有以下几方面:葛根化合成分测定

    表明,葛根含异黄酮成分葛根素(puerarin) 、葛根素木糖甙

    (puerarin2xyloside ) 、大豆黄酮 (Daidzein) 、大豆黄酮甙

    (Daidzin) 及β 2谷甾醇 (β 2Sitosterol ) 、花生酸 ( Arachidic

    acid)

    〔 1〕。对我国葛属9 种和 1 变种植物进行研究表明野

    葛的葛根素及总黄酮含量显著高于同属其它植物,粉葛次

    之。野葛总黄酮含量达 716 %〔 2〕。葛根的营养成分测定

    表明,它含有多种矿质元素(钙、磷、铁、锌、硒、硅等)和维

    生素,还含有丰富的氨基酸,尤其是人体不能合成的必需

    氨基酸,即含有赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨

    酸、亮氨酸、缬氨酸,以及儿童必需的组氨酸〔 3〕。葛根中淀

    粉含量很高,新鲜葛根中含量为 20 %左右,干葛根淀粉含

    量达35 %～40 %。葛根淀粉具有糊化温度低、淀粉透明

    度高、粘度稳定性强等特点〔 4〕。对葛根主要有效成分总黄

    酮及葛根素等提取分离提纯方法进行了研究。在葛根总

    黄酮提取的方法中,醇提法、铅盐法和水提法比较,醇提法

    优于其他两种方法〔 5〕。冷浸法、回流法较铅盐沉淀法得率

    高,且操作简便,冷浸法又较回流法简便,收得率高、含量

    高〔 6〕。葛根提取总黄酮后,以盐酸水解提取物,将水解液

    用氯仿萃取和分离出大豆甙元和葛根素〔 7〕。采用超声萃

    取法从葛根中提取黄酮活性成分具有省时、节约能源、总

    黄酮提取率和产品纯度高的优点〔 8〕 ......